Les pâtes aux asperges et crevettes sont un plat raffiné et savoureux qui marie les saveurs de la terre et de la mer. J’avais des asperges sauvages fraîchement cueillies, et mon père avait des crevettes fraîches achetées directement au port : l’association s’est faite naturellement. Pour rendre ce plat gourmand et crémeux, j’ai terminé la cuisson des pâtes en les laissant cuire les 2 dernières minutes dans la poêle avec la sauce, en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire, comme on le fait pour le risotto. Le résultat a été un premier plat succulent et renversant !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 200 g asperges
- 200 g crevettes
- q.b. poireau
- 1 piment
- 3 cuillères à soupe purée de tomates
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes
Pour réaliser les pâtes aux asperges et crevettes, laver les asperges, les sécher et les nettoyer en éliminant la partie finale de la tige et également la partie la plus externe ; puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire bouillir les asperges dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Une fois cuites, les mettre dans une passoire.
Laver les crevettes sous l’eau courante, en laisser quelques-unes intactes sans enlever la carapace. Ensuite, retirer l’intestin interne : inciser le dos de la crevette avec un couteau et l’enlever délicatement, en essayant de ne pas le casser. Les mettre dans une passoire pour les laisser sécher légèrement.
Dans une poêle, à feu doux, faire revenir le poireau haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le piment haché.
Ajouter les crevettes, et cuire pendant quelques minutes, puis ajouter la purée de tomates et les asperges. Saler et continuer la cuisson à feu moyen.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson prévue et les verser dans la poêle avec les asperges et les crevettes.
Continuer la cuisson des pâtes dans la poêle, en ajoutant une louche d’eau de cuisson, et en versant plus d’eau de cuisson si nécessaire.
Servir les pâtes aux asperges et crevettes, bon appétit !
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