Les pâtes aux asperges et palourdes sont un plat principal au goût enveloppant, parfait pour toutes les occasions. Cette recette est une combinaison parfaite entre le goût fort des asperges sauvages et la salinité des palourdes. Pour rendre ce plat crémeux, j’ai terminé la cuisson des pâtes en les faisant cuire les 2 dernières minutes dans la poêle avec le condiment, en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire, comme on le fait lorsque l’on cuit du riz. Facile à réaliser, ces pâtes aux asperges et palourdes te conquerront à chaque bouchée !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 200 g asperges
- 200 g palourdes
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- au goût huile d'olive extra vierge
- au goût sel
Étapes
Pour réaliser les pâtes aux asperges et palourdes, rincer plusieurs fois les palourdes sous l’eau courante, afin d’éliminer le sable.
Verser les palourdes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Les cuire couvertes avec un couvercle, jusqu’à ce que les palourdes soient complètement ouvertes. Si nécessaire, ajouter une louche d’eau de cuisson. Ensuite, éteindre le feu et retirer les coquilles vides des palourdes.
Dans une poêle, faire légèrement dorer une gousse d’ail hachée avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le persil haché. Si désiré, on peut également ajouter du piment haché.
Laver les asperges, les sécher et les nettoyer en éliminant la partie finale de la tige et aussi la partie la plus externe ; puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Verser les asperges dans la poêle avec l’ail et le persil, continuer la cuisson en ajoutant de l’eau bouillante.
Quand les asperges deviennent tendres, ajouter les palourdes et cuire pendant 5 minutes. Enfin, ajuster le sel et retirer la gousse d’ail.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante et salée. Égoutter les pâtes 2 minutes avant la cuisson prévue et les verser dans la poêle avec les asperges et les palourdes.
Continuer la cuisson des pâtes dans la poêle, en ajoutant une louche d’eau de cuisson, et en versant plus d’eau de cuisson si nécessaire.
Servir les pâtes et bon appétit !
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