Les conchiglioni farcis de ragoût et béchamel sont un plat principal riche et délicieux au four, idéal pour les déjeuners du dimanche ou les occasions spéciales. Ces conchiglioni sont également délicieux lorsqu’ils sont servis froids, parfaits pour être dégustés en été. J’ai cuit les conchiglioni al dente, puis je les ai remplis avec le ragoût et enfin je les ai disposés dans un plat à gratin en les assaisonnant de béchamel et de parmesan râpé. Une fois cuits au four, une délicieuse croûte se formera à la surface et, une fois sortis du four, ils dégageront un arôme irrésistible dans toute la cuisine!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Ingrédients
- 400 g conchiglioni
- q.b. parmesan râpé
- 500 g viande hachée
- 1 l purée de tomates
- 1 carotte
- 1 tige céleri
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 00
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
Outils
- Plat à gratin
Étapes
Pour réaliser les conchiglioni farcis au ragoût et béchamel, commence par préparer le ragoût. Dans une poêle, verse l’oignon, la carotte et le céleri hachés et fais-les revenir pendant 10 minutes à feu doux avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoute la viande hachée et fais-la revenir. Ajoute enfin la purée de tomates, puis ajoute de l’eau pour couvrir complètement la préparation. Fais cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps. Sale à la fin de la cuisson.
Prépare la béchamel : verse le lait dans une petite casserole, ajoute la noix de muscade râpée et une pincée de sel, puis fais chauffer. Dans une autre petite casserole, verse le beurre et fais-le fondre à feu doux, puis ajoute la farine, mélange vigoureusement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Puis verse d’abord un peu de lait chaud, puis le reste, en continuant de mélanger à feu doux, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Pendant ce temps, cuis les conchiglioni dans une grande quantité d’eau bouillante salée, avec un filet d’huile (pour éviter que les conchiglioni ne collent). Égoutte-les al dente et laisse-les tiédir.
Une fois tiédis, à l’aide d’une cuillère, remplis les conchiglioni avec le ragoût.
Enduis le plat à gratin de ragoût et dispose-y les conchiglioni en les alignant, côte à côte. Couvre de béchamel, répartis le reste du ragoût et saupoudre de parmesan râpé.
Fais cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes. Quand une légère dorure s’est formée sur les conchiglioni, retire le plat à gratin et laisse reposer 5 minutes avant de servir. Bon appétit!
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