Les conchiglioni farcis de ragoût et béchamel sont un plat principal au four riche et savoureux, idéal pour les déjeuners du dimanche ou les occasions spéciales. Ces conchiglioni sont délicieux même servis froids, de sorte qu’ils peuvent également être dégustés en été. J’ai cuit les conchiglioni al dente, puis je les ai remplis avec le ragoût et enfin je les ai disposés dans un plat à gratin en les assaisonnant avec de la béchamel et du parmesan râpé. Une fois cuits au four, une délicieuse croûte se formera à la surface et, une fois sortis du four, ils dégageront un parfum irrésistible dans toute la cuisine!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g conchiglioni
- q.b. parmesan râpé
- 500 g viande hachée
- 1 l coulis de tomate
- 1 carotte
- 1 tige céleri
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 00
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
Outils
- Plat à gratin
Étapes
Pour réaliser les conchiglioni farcis au ragoût et béchamel, commencez par préparer le ragoût. Dans une poêle, versez l’oignon, la carotte et le céleri hachés et faites-les revenir pendant 10 minutes à feu doux avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Enfin, incorporez le coulis de tomate, ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la garniture soit complètement recouverte. Faites cuire à feu moyen, en mélangeant de temps en temps. Salez en fin de cuisson.
Préparez la béchamel : versez le lait dans une casserole, ajoutez la noix de muscade râpée et une pincée de sel, puis chauffez le tout. Dans une autre casserole, versez le beurre et faites-le fondre à feu doux, puis ajoutez la farine, mélangez vigoureusement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Puis versez d’abord un peu de lait chaud, puis tout le reste, en continuant de mélanger à feu doux, jusqu’à atteindre une consistance crémeuse.
Pendant ce temps, faites cuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau bouillante salée, avec un filet d’huile (pour éviter que les conchiglioni ne collent). Égouttez-les al dente et laissez-les tiédir.
Une fois tiédis, à l’aide d’une cuillère, remplissez les conchiglioni avec le ragoût.
Tapissez le plat à gratin avec le ragoût et disposez-y les conchiglioni en les alignant, côte à côte. Couvrez de béchamel, répartissez le reste du ragoût et saupoudrez de parmesan râpé.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes. Lorsque les conchiglioni sont légèrement dorés sur le dessus, sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Bon appétit!
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