Préparation des boulettes andalouses

• Placez dans le bol la viande hachée avec l’œuf, le Grana Padano râpé, deux cuillères de chapelure, du sel, le pain trempé dans le lait et bien essoré, la gousse d’ail haché, du persil. Ajustez avec du sel et du poivre.

  

• Travaillez longuement le mélange pour qu’il soit bien homogène. Formez de petites boulettes et passez chacune dans la chapelure. Laissez reposer les boulettes pendant 30 minutes au réfrigérateur

  

• Tout d’abord, lavez les poivrons, épluchez l’oignon et coupez-le en 4 parties. Disposez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuisez au four préchauffé à 200° pendant environ 35 minutes. Une fois cuits, retirez les légumes du four et mettez les poivrons dans un sac en papier pour qu’ils refroidissent. Enfin, retirez la peau des poivrons et coupez-les en morceaux.

  

• Entre-temps, faites griller les noisettes à la poêle

  

• Préparez maintenant la sauce pour les boulettes. Placez dans le robot culinaire les poivrons, l’oignon, les feuilles de basilic, l’ail pelé, les noisettes, l’origan et le paprika doux. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement granuleuse

  

• Ajoutez ensuite la crème aigre et ajustez avec du sel et du poivre

  

• Si le mélange est trop compact, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères d’eau, et si vous aimez les saveurs fortes, je vous recommande un peu de piment en poudre.

  

• Chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés à feu modéré en déplaçant la poêle sans utiliser la cuillère pour les retourner

  

• Cuisez les boulettes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées

  

• Ajoutez la sauce tout juste préparée, baissez le feu et faites cuire couvert avec le couvercle pendant dix minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et crémeuses. Servez immédiatement et bon appétit!

  
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