Les boulettes de pain des Pouilles sont un plat ancien de la tradition paysanne, préparé avec peu d’ingrédients simples que nous avons tous dans nos placards. Le plat classique de recyclage qui peut se transformer en une idée gourmande pour l’apéritif !
Encore une fois, je vous conseille d’essayer la recette et j’attends comme toujours vos avis sur mon profil Instagram@isaporidicasa.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g pain rassis
- 2 œufs
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 200 ml lait
- 60 g farine 00
- 1 bouquet persil
- 500 ml huile de graines d'arachide (pour frire)
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Bol
Étapes
Coupez le pain rassis en tranches et mettez-le dans le bol avec le lait jusqu’à ce qu’il soit complètement imbibé.
Laissez-le ramollir pendant 5 minutes, puis essorez-le pour éliminer l’excès de lait.
Hachez finement le persil. Placez les œufs dans le bol avec le pain, le Parmigiano râpé, sel, poivre et persil. Commencez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait, si elle est trop molle, ajoutez une cuillère de farine.
Formez des boulettes d’environ 2 cm de diamètre et passez-les dans la farine.
Continuez de cette façon jusqu’à épuisement des ingrédients.
Chauffez l’huile de graines à une température de 170°. Faites frire les boulettes de pain peu à peu pendant environ 3-4 minutes.
Retirez-les avec l’écumoire et placez-les sur le plateau recouvert de papier absorbant.
