La soupe de pois chiches et palourdes est un plat délicat, idéal à déguster comme entrée ou comme plat unique avec des tranches de pain grillé. Pour cette recette, j’ai cuit les pois chiches (déjà bouillis) dans une poêle avec de l’ail, du persil et des tomates cerises ; puis j’ai ajouté les palourdes, que j’ai fait ouvrir dans une autre poêle. Riche et savoureuse, cette soupe de pois chiches et palourdes vous conquerra !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 500 g palourdes
- 250 g pois chiches cuits, bouillis
- 50 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes
Pour réaliser la soupe de pois chiches et palourdes, rincer plusieurs fois les palourdes sous l’eau courante, afin d’éliminer le sable.
Verser les palourdes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Les cuire couvertes avec un couvercle, jusqu’à ce que les palourdes soient complètement ouvertes. Si nécessaire, ajouter une louche d’eau de cuisson. Ensuite, éteindre le feu et retirer les coquilles vides des palourdes.
Dans une poêle, faire légèrement dorer une gousse d’ail hachée avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le persil haché. Selon les préférences, on peut aussi ajouter du piment haché.
Ensuite, ajouter les tomates cerises coupées en deux, et cuire à feu vif pendant quelques minutes. Puis ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
Enfin, ajouter à la soupe les palourdes, avec une louche de liquide filtré de cuisson des palourdes. Cuire pendant 5 minutes et ajuster le sel.
Enfin, mélanger avec un filet d’huile, servir avec du persil haché supplémentaire et du pain grillé. Bon appétit !
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