Le gâteau bicolore aux cerises sans cuisson au four est un dessert riche en saveurs et d’aspect spectaculaire. J’ai réalisé une coque sans cuisson composée de biscuits, de cacao et de beurre ; puis je l’ai remplie d’une ganache au chocolat noir et de crème pâtissière. J’ai terminé la garniture avec des cerises cuites à la poêle et décoré avec des touffes de crème, des éclats de chocolat et des cerises fraîches. Beau à voir et bon à manger, ce gâteau vous fera conquérir amis et famille !
Pour d’autres gâteaux sans cuisson, je vous conseille de consulter le spécial Gâteaux sans cuisson
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule Ø23cm
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g biscuits secs
- 20 g cacao en poudre non sucré
- 100 g beurre
- 80 g crème fraîche liquide
- 80 g chocolat noir
- 300 g crème pâtissière
- 350 g cerises dénoyautées
- 80 g sucre
- 1 cuillère fécule de maïs (maïzena)
- 30 ml crème à fouetter
- 10 cerises
- q.s. éclats de chocolat
Outils
- Moule
- Poche à douille
Étapes
Pour réaliser le gâteau bicolore aux cerises, préparer la base. Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une texture sablonneuse, puis les verser dans un bol et ajouter le cacao. Mélanger avec une cuillère et ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, puis étaler le mélange obtenu sur la base et les côtés d’un moule à charnière, bien presser avec le dos d’une cuillère et mettre au réfrigérateur quelques minutes pour raffermir.
Dans une casserole, à feu doux, chauffer la crème ; puis retirer du feu et incorporer le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant. Laisser tiédir.
Verser la ganache à l’intérieur de la coque. Couvrir avec de l’aluminium et laisser reposer au réfrigérateur.
Réaliser la crème pâtissière.
Verser la crème pâtissière refroidie sur la ganache, couvrir avec l’aluminium et mettre au réfrigérateur.
Dans une casserole, verser les cerises, le sucre et la fécule de maïs. Faire cuire à feu doux, porter à ébullition, jusqu’à obtenir une sauce.
Verser les cerises tièdes sur la crème pâtissière. Couvrir avec l’aluminium et mettre au réfrigérateur pour reposer pendant 4 heures.
Monter la crème et la transférer dans une poche à douille avec embout étoile.
Servir le gâteau bicolore en le garnissant de touffes de crème, d’éclats de chocolat et de cerises dénoyautées et coupées en deux. Bon appétit !
Si vous réalisez une de mes recettes, partagez la photo en utilisant le hashtag #ricettedilibellula.
Suivez-moi également sur Facebook pour découvrir de nouvelles recettes et sur mon profil Instagram ou TikTok. Et pour voir les recettes vidéo, abonnez-vous à la chaîne YouTube!
Pour recevoir chaque semaine gratuitement les nouvelles recettes par email, abonnez-vous à la Newsletter.
Si vous préférez recevoir les recettes directement sur votre téléphone, abonnez-vous au canal Telegram.
Liens sponsorisés insérés dans la page.
