Les croquettes de brocolis sont de délicieux petits bouchées végétariennes au cœur fondant et réalisées sans œufs. J’ai préparé ces croquettes avec des brocolis cuits à l’eau, de la chapelure et du pecorino ; à l’intérieur, j’ai ensuite ajouté de la provola fumée, et enfin, j’ai passé les croquettes dans la chapelure, à laquelle j’ai ajouté des crackers goût pizza. Je les ai cuites au four obtenant des croquettes savoureuses qui plairont à tous, même à ceux qui n’aiment pas particulièrement les brocolis.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 croquettes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g brocolis cuits à l'eau
- 30 g pecorino râpé
- 2 cuillères chapelure
- 3 tranches provola fumée
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- chapelure
- 10 g crackers, goût pizza
Étapes
Pour réaliser les croquettes de brocolis, laver et nettoyer les brocolis, puis les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante et une fois prêts, les égoutter et les laisser tiédir.
Mettre les brocolis dans un bol et les écraser avec une fourchette. Ensuite, ajouter le pecorino, la chapelure et une pincée de sel.
Mélanger avec une fourchette, jusqu’à obtenir un mélange souple que l’on peut travailler avec les mains.
Couper la provola en cubes. Avec les mains, prélever la préparation, l’écraser et mettre au centre 2 cubes de mozzarella. Ensuite, toujours avec les mains, former les croquettes en leur donnant une forme ronde et aplatie.
Dans une assiette, verser de la chapelure et ajouter les crackers goût pizza émiettés.
Passer les croquettes dans la chapelure et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser un filet d’huile d’olive extra vierge sur les croquettes et les cuire dans le four déjà chaud à 200°C jusqu’à dorure, environ 15/20 minutes.
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