Les gnocchis au stockfish, câpres et olives sont un plat principal avec une sauce riche et savoureuse. J’ai préparé des gnocchis classiques de pommes de terre et je les ai ensuite assaisonnés avec une sauce à s’en lécher les babines, qui s’amalgame bien avec les gnocchis en rehaussant leur délicatesse. Ce plat est parfait à réaliser pour les occasions spéciales et pour épater vos invités.
Pour d’autres recettes, consultez la collection : Gnocchis : recettes à faire à la maison
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 1 œuf
- 200 g farine
- q.b. sel
- 300 g stockfish
- 500 ml purée de tomates
- 2 cuillères olives noires
- 1 cuillère câpres
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes
Pour réaliser les gnocchis au stockfish, câpres et olives, faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée, une fois cuites, égouttez-les et passez-les encore chaudes dans un presse-purée, en les laissant tomber dans un grand bol. Ajoutez l’œuf, la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Ensuite, transférez la pâte obtenue sur une planche à pâtisserie, ou sur un plan de travail, formez des petits boudins avec vos mains et, à l’aide d’un couteau, coupez des petits cylindres, les gnocchis.
Dans une grande casserole, faites revenir, à feu doux, l’oignon haché (quantité à votre goût) avec un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, du piment haché.
Nettoyez le stockfish en retirant les arêtes et la peau ; puis coupez-le en morceaux et ajoutez-le à l’oignon. Ajoutez une louche d’eau, mélangez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuit, écrasez-le avec une fourchette.
Ajoutez enfin la purée de tomates, les câpres et les olives. Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir complètement la sauce. Laissez cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps. Salez en fin de cuisson.
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée et, dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce. Remuez-les délicatement pour bien les enrober de sauce.
Servez chaud et bon appétit !
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