Les cordons bleus de polenta sont un deuxième plat délicieux et une excellente alternative aux cordons bleus de poulet classiques. Pour cette recette, vous aurez besoin de polenta de maïs, étalée en une couche fine, puis découpée en disques. J’ai garni deux disques de polenta avec du jambon cuit et de la mozzarella. Ensuite, je les ai passés dans les œufs et la chapelure et je les ai cuits au four. Croquants et avec un cœur fondant, ces cordons bleus disparaîtront en un clin d’œil!
Pour d’autres recettes, consultez la collection Recettes avec de la polenta
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g polenta
- 100 g jambon cuit (en tranches)
- 50 g mozzarella
- 1 œuf
- 100 g chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Cercle en acier inoxydable
Étapes
Pour réaliser les cordons bleus de polenta, préparez la polenta : dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau salée, puis versez la farine en pluie et un filet d’huile, mélangez avec un fouet en prenant soin de ne pas former de grumeaux.
Continuez la cuisson de la polenta pendant environ 40 minutes, à feu doux, en remuant continuellement, en veillant à ce qu’elle ne colle pas au fond, jusqu’à obtenir une polenta consistante et onctueuse.
Une fois prête, étalez la polenta sur des assiettes ou sur un plateau, pour obtenir une épaisseur d’environ 8 mm. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
Avec un cercle d’environ 8-10 cm de diamètre, découpez des disques de polenta.
Garnissez la moitié des disques de polenta avec une tranche de jambon cuit et de la mozzarella. Couvrez avec les autres disques non garnis.
Passez les cordons bleus de polenta dans l’œuf battu puis dans la chapelure, en veillant à bien recouvrir également les bords.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé préalablement huilé, arrosez d’un filet d’huile et cuisez-les au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ou faites une double panure et faites-les frire dans l’huile bouillante.
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