Les spaghetti à l’assassin sont un plat principal au goût irrésistible, typique de la cuisine bariatrique.
Je dois être honnête : le nom et l’origine de ce plat, je les ai découverts grâce au web, car il est devenu une recette virale.
En réalité, j’ai toujours mangé ces spaghetti avec une grande joie. Chez moi, nous les avons toujours appelés « spaghetti passés à la poêle », et ce qui les caractérise, c’est la croûte qui se forme à la fin de la cuisson.
Les spaghetti sont cuits à la poêle avec un peu de sauce et selon la méthode de la risottatura, c’est-à-dire qu’ils sont cuits comme du riz en ajoutant peu à peu de l’eau et en continuant à mélanger, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée par les pâtes et que celles-ci soient cuites. Cette recette peut également être réalisée avec de la sauce ou des pâtes « restantes ».
Aujourd’hui, je te propose ma version : j’adore ajouter du pecorino râpé à la fin de la cuisson, de cette façon on obtient des spaghetti légèrement grillés et très savoureux !
Pour d’autres recettes traditionnelles, consulte la collection Plats principaux de la cuisine italienne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g spaghetti
- 150 g passata de tomate
- 1 gousse ail
- q.s. basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 piment
- q.s. pecorino râpé
Préparation
Pour réaliser les spaghetti à l’assassin, dans une poêle verser un filet d’huile d’olive extra vierge, du piment émincé et la gousse d’ail. Mettre sur le feu à faible flamme et faire légèrement dorer l’ail.
Puis ajouter la passata de tomate et quelques feuilles de basilic.
Faire cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce. À la fin de la cuisson, saler et retirer l’ail.
Transférer la sauce dans un bol, en laissant une louche dans la poêle.
Dans la poêle avec la sauce, verser les spaghetti et mouiller immédiatement avec de l’eau chaude.
Mélanger quelques instants pour ramollir les pâtes et continuer à mouiller les pâtes avec de l’eau chaude comme si c’était du riz.
Lorsque les pâtes seront cuites (pour le minutage, je conseille de suivre les indications sur l’emballage), ajouter le reste de la sauce et une généreuse pincée de pecorino râpé.
Ajuster le sel, augmenter la flamme du feu et faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient grillées au fond.
Servir et bon appétit !
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