La poudre de tomate maison se réalise en utilisant les peaux obtenues en pressant les tomates lors de la réalisation maison des bouteilles de tomate (la purée faite maison). Lorsque l’on prépare des sauces et des conserves à la maison, on passe les tomates dans la machine appropriée afin de séparer le jus de tomate des graines et des peaux ; les peaux sont pressées plusieurs fois car le jus de tomate est précisément là. Chaque été, lorsque je fais la conserve de tomate à la maison, je mets de côté les peaux; après les avoir pressées plusieurs fois, je les fais sécher et je réalise cette recette.
La poudre de tomate est idéale à utiliser comme une épice, pour assaisonner des plats tels que soupes et ragoûts, ou encore des plats de pâtes ou des pizzas ; mais aussi pour assaisonner des pommes de terre au four, de la viande et du poisson. Vous pouvez conserver la poudre dans un petit bocal en verre et l’utiliser quand vous voudrez ; une fois réalisée, elle diffusera un parfum irrésistible dans toute la cuisine !
Quelques idées pour l’utiliser :
Gressins à la tomate et à l’origan
Pain de mie à la tomate
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Pièce
Ingrédients
- 100 g peaux de tomate séchées
- 1 cuillère ail en poudre
- 2 cuillères origan séché
Outils
- Déshydrateur
- Hachoir
- Bocal
Préparation
Pour réaliser la poudre de tomate, sécher les peaux de tomate au soleil, ou dans le déshydrateur pendant environ 4 heures, ou au four à 80°C pendant 3 heures en les retournant souvent.
En alternative :
au micro-ondes par intervalles de 2 minutes à 750 watts.
Dans une friteuse à air chaud à 40°C, en vérifiant toutes les 20 minutes.Lorsque les peaux sont séchées, les verser dans le bol du mixeur et les mixer jusqu’à obtenir une poudre.
Ensuite, ajouter l’ail et l’origan, mixer à nouveau. La quantité d’ail peut varier selon vos goûts.
Passer la poudre dans un tamis à mailles fines, pour retirer les graines, et recueillir la poudre dans un bol.
Transférer la poudre de tomate dans un bocal en verre avec couvercle. Profitez-en !
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