Les gnocchis aux fruits de mer sont un plat principal riche, savoureux et qui sent bon la mer. Pour la réalisation de ce plat, j’ai préparé à la maison des gnocchis de pommes de terre et je les ai assaisonnés avec une sauce de poisson et des tomates cerises. Pour assurer le succès de cette recette, je recommande d’utiliser des produits frais et de qualité. Les gnocchis aux fruits de mer, une fois prêts, dégageront un arôme irrésistible qui séduira vos convives.
Pour d’autres recettes, consultez la collection : Gnocchis : recettes maison
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 200 g farine
- 1 œuf
- q.b. sel
- 400 g moules
- 400 g palourdes
- 12 crevettes ou langoustines
- 200 g calmars ou encornets
- 200 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 verre vin blanc
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Préparation
Pour réaliser les gnocchis aux fruits de mer, faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée. Une fois cuites, les égoutter et les passer au presse-purée encore chaudes, les laissant tomber dans un grand bol.
Saler les pommes de terre, puis ajouter l’œuf, la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Ensuite, transférer la pâte sur une planche à pâtisserie, ou sur un plan de travail, former des rouleaux avec les mains et couper des cylindres, les gnocchis, avec un couteau.
Laver et nettoyer les moules et les palourdes sous l’eau courante. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajouter les moules et les palourdes, couvrir avec le couvercle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement ouvertes.
Ensuite, retirer les coquilles vides et n’en décortiquer qu’une partie ; pour l’assaisonnement aux fruits de mer, j’utilise des moules et des palourdes avec la coquille, car c’est cette dernière qui donne du goût.
Laver et nettoyer également les calmars (ou les encornets) et les couper en cubes (ou en bandes). Dans une poêle, faire dorer l’ail haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le persil haché. Puis ajouter les calmars, déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation, puis saler et cuire pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates cerises, lavées et coupées en quartiers, cuire en ajoutant une louche d’eau pour éviter que l’assaisonnement ne sèche, jusqu’à la fin de la cuisson.
Après environ 15 minutes, ajouter les crevettes (ou les langoustines) également lavées et nettoyées, et cuire pendant encore 5 minutes. Éteindre le feu et ajouter dans la poêle les moules et les palourdes, mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer l’assaisonnement. Ajuster le sel.
Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée, dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter et les verser dans la poêle avec l’assaisonnement.
Les mélanger délicatement pour bien les amalgamer avec l’assaisonnement.
Servir et bon appétit!
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