Les roulades d’aubergines farcies à la viande sont un plat principal riche cuit au four, avec une farce savoureuse et fondante. J’ai réalisé les roulades avec des aubergines grillées, puis je les ai garnies de boulettes de viande hachée avec un cœur de fromage. Enfin, j’ai assaisonné le tout avec une sauce au basilic et fait gratiner au four avec de la chapelure et du parmesan râpé. Avec des ingrédients simples, vous servirez à table un plat appétissant, à s’en lécher les babines !
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Recettes avec aubergines
Fête des Mères – 10 recettes sucrées et salées
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
Ingrédients
- 1 aubergine ovale noire (grande)
- 200 g viande hachée
- 50 g caciotta mixte (ou mozzarella)
- 1 cuillère parmesan râpé
- q.b. sel
- 1 brin persil
- 200 ml purée de tomates
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 gousse ail
- q.b. basilic
- q.b. chapelure
- q.b. parmesan râpé
Préparation
Pour réaliser les Roulades d’aubergines, commencez par préparer la sauce au basilic. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail. Mettez à feu doux et faites légèrement dorer l’ail.
Ajoutez ensuite la purée de tomates et quelques feuilles de basilic. Continuez la cuisson à feu moyen et salez en fin de cuisson.
Lavez et épluchez l’aubergine, puis coupez-la en tranches fines dans le sens de la longueur. Chauffez le gril et grillez les tranches d’aubergine des deux côtés.
Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le parmesan râpé ; ajoutez le persil haché puis salez.
Coupez la caciotta (ou la mozzarella) en bâtonnets. Avec vos mains, prélevez un peu de mélange de viande et placez un bâtonnet de fromage au centre.
Formez une petite boulette et placez-la à l’extrémité d’une tranche d’aubergine grillée. Roulez l’aubergine sur elle-même pour obtenir une roulade. Procédez de la même manière avec le reste du mélange de viande et les autres tranches d’aubergine.
Versez une cuillère de sauce au basilic au fond d’un plat à gratin. Puis déposez les roulades dans le plat et assaisonnez-les avec le reste de la sauce.
Saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 15/20 minutes.
Une fois prêtes, sortez les roulades du four et servez-les à table avec quelques feuilles de basilic. Bon appétit !
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