Les biscuits œil de bœuf au chocolat et caramel sont des petits sablés friables à la garniture gourmande. Ma recette de pâte sablée est plus que prouvée ; parfois je la réalise en utilisant du beurre et d’autres fois en utilisant de l’huile de tournesol, et le résultat est toujours satisfaisant, car vous obtiendrez une pâte sablée friable et savoureuse. Cette fois-ci, j’ai réalisé les classiques œil de bœuf, que j’ai fourrés de caramel mou fait maison (alternativement, vous pouvez utiliser la sauce caramel, type mou) et garnis de chocolat noir et de morceaux de pistaches. Ces biscuits sont idéaux pour le goûter avec une tasse de café ou de thé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1 jaune d'œuf
- 150 g beurre (ou 120 g d'huile de tournesol)
- 80 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 50 g chocolat noir
- q.s. morceaux de pistaches
- q.s. caramel
Outils
- Emporte-pièces
Préparation
Pour réaliser les œil de bœuf au chocolat et caramel, versez la farine sur le plan de travail et créez un puits. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d’œuf, le sucre, l’extrait de vanille et continuez à pétrir.
La pâte doit être homogène, si au début elle ne s’amalgame pas rapidement, ne vous découragez pas et continuez à mélanger les ingrédients. Vous obtiendrez une boule très lisse et compacte. Formez une boule, couvrez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Après le temps de repos, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, adoucissez la pâte sablée, farinez le plan de travail et étalez-la jusqu’à obtenir une feuille d’une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Avec un emporte-pièce en forme de fleur (ou la forme de votre choix), découpez de nombreux biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec la pâte restante, étalez une autre feuille et découpez le même nombre de biscuits qu’auparavant, mais cette fois-ci, percez-les au centre avec un emporte-pièce rond plus petit.
Placez également ces biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Glacez la moitié des biscuits percés et garnissez-les de morceaux de pistaches.
Prenez les biscuits entiers et versez-y une cuillère à café de caramel (voir la recette ici pour le faire maison) et fermez-les avec les biscuits percés.
Conservez-les dans une boîte ou dans un porte-biscuits, ils se garderont bien pendant une semaine. Profitez-en !
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