Les biscuits farcis aux châtaignes sont des douceurs friables et savoureuses, idéales pour le petit déjeuner ou pour accompagner un café en milieu de journée.
Pour réaliser la pâte de ces biscuits, j’ai préparé une sorte de pâte sablée, c’est-à-dire la pâte utilisée pour les sfogliatelles napolitaines, sans beurre ni œufs, mais avec du saindoux. Cependant, j’ai décidé de réaliser une pâte plus légère, en utilisant de l’huile de tournesol à la place du saindoux.
J’ai farci les biscuits avec un mélange de châtaignes, cacao et éclats de noisettes. Ensuite, j’ai formé les biscuits de la même manière que les sfogliatelles napolitaines. Réaliser ces biscuits est facile et amusant; cela demandera un peu de temps, mais je te garantis que ça en vaudra la peine!
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Lis l’article : Châtaignes – Propriétés bénéfiques
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 120 g sucre
- 80 ml eau
- 130 ml huile de tournesol
- 200 g châtaignes (sans peau)
- 10 g sucre glace
- 20 g cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères éclats de noisettes
- 1 cuillère lait (ou lait végétal)
Préparation
Pour réaliser les biscuits farcis aux châtaignes, retirez la peau des châtaignes, mettez-les dans une petite casserole avec beaucoup d’eau et faites-les cuire. Faites bouillir pendant environ 20 minutes; pour vérifier si elles sont cuites, j’ai utilisé un petit bâtonnet (ou une fourchette), en le plongeant dans une châtaigne, pour sentir la tendreté lorsqu’elles sont prêtes.
Égouttez les châtaignes, retirez la peau fine et mixez-les avec le sucre glace, jusqu’à obtenir une purée. Laissez tiédir
Ajoutez aux châtaignes le cacao non sucré et les éclats de noisettes. Ensuite, ajoutez progressivement le lait, pour obtenir un mélange homogène et moelleux.
Dans un bol, versez la farine, le sucre et l’huile. Commencez à pétrir et ajoutez l’eau. Puis, versez sur le plan de travail et travaillez avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Formez une boule, couvrez-la avec du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Ensuite, sur le plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 12 morceaux. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez chaque portion de pâte en forme ovale (photo 1).
Garnissez avec la farce au centre de chaque pièce de pâte étalée (photo 2). Fermez en demi-lune en repliant la pâte d’une extrémité de l’ovale à l’autre (photo 3).
Scellez bien les bords avec une légère pression des doigts. Utilisez un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre (photo 4), pour éliminer les excès de pâte en découpant autour de la pâte farcie, afin d’obtenir des biscuits ronds (photo 5).
Transférez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois cuits, laissez-les refroidir et dégustez-les avec une pincée de sucre glace. Bon appétit!
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