Les crevettes à la confiture de fraises avec crème de lupins et tomates confites est un plat principal élégant et raffiné, idéal pour un dîner à deux et pour surprendre votre moitié le jour de la Saint-Valentin. J’ai mariné les crevettes avec de la confiture de fraises avant de les faire sauter à la poêle; j’ai servi les crevettes avec une crème de lupins, des tomates confites et de la confiture de fraises. Votre partenaire sera ravi(e)!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
Ingrédients
- 16 crevettes
- q.s. confiture de fraises
- 1 brin origan sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 10 tomates confites
- 200 g lupins
- 1 cuillère ricotta
- 1 cuillère à café curry
- 1 brin romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. eau
Outils
- Mixeur plongeant
Préparation
Pour réaliser les crevettes à la confiture de fraises avec crème de lupins, rincez les crevettes sous l’eau courante, en retirant la tête et la carapace. Ensuite, retirez l’intestin interne : incisez le dos de la crevette avec un couteau et retirez-le délicatement, en veillant à ne pas le casser.
Placez les crevettes dans un bol, ajoutez l’origan et une cuillère de confiture de fraises. Mélangez avec une cuillère et laissez reposer pendant 30 minutes.
Écalez les lupins et versez-les dans un bol avec le curry et le romarin. Commencez à mixer avec le mixeur plongeant et ajoutez progressivement l’huile et l’eau.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène (légèrement granuleuse). Salez et ajoutez enfin la ricotta. Transférez la crème dans une poche à douille sans embout.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge à feu moyen; puis ajoutez les crevettes et faites-les sauter. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire les crevettes pendant trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites.
Prenez deux assiettes de service et formez au centre de chacune un cœur avec la crème de lupins.
Disposez les crevettes sur la crème, en les plaçant côte à côte pour former de petits cœurs.
Décorez les assiettes en ajoutant les tomates confites et de la confiture de fraises.
Servez et bon appétit!
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