Les castagnoles à la pistache sont de savoureuses bouchées cuites au four ou dans la friteuse à air chaud, idéales pour le Carnaval. Ces castagnoles sont une alternative valable aux classiques castagnoles frites, je les ai réalisées avec une pâte sans beurre en utilisant de l’huile de graines, des œufs, de la farine et du sucre ; de plus, j’ai ajouté des éclats de pistache dans la pâte. Les castagnoles à la pistache sont des douceurs croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur que j’ai servies avec du sucre glace et de la crème à tartiner à la pistache : on ne peut s’arrêter d’en manger une fois qu’on commence !
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Recettes de Carnaval
Douceurs à la pistache
Pour d’autres recettes cuites dans la friteuse à air chaud, consultez le spécial Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils d’utilisation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 15 g huile de graines de tournesol
- 50 g sucre
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 15 g éclats de pistache
- q.s. sucre glace
- q.s. crème à tartiner à la pistache
Outils
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
Préparation
Pour la réalisation des Castagnoles à la pistache, battre les œufs avec le sucre et une partie de la farine. Ajouter l’huile de graines de tournesol, puis pétrir progressivement avec le reste de la farine.
Ajouter en dernier les éclats de pistache et la levure. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et douce.
Sur un plan de travail légèrement fariné, réduire la pâte en bâtonnets de 3-4 centimètres et avec les mains, façonner chaque bâtonnet en formant des boules.
Placer les castagnoles à l’intérieur du panier de la friteuse à air tapissé de papier cuisson.
Cuire dans la friteuse à air chaud pendant 10 minutes à 160° et puis deux minutes à 180°, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour ceux qui n’ont pas de friteuse à air. Placer les castagnoles sur une plaque tapissée de papier cuisson. Cuire les castagnoles dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laisser refroidir, puis servir les castagnoles saupoudrées de sucre glace et avec quelques cuillerées de crème à tartiner à la pistache. Ou avec une poche à douille, garnir les castagnoles de crème à la pistache.
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