Il y a quelque temps, n’ayant pas de radicchio, j’ai essayé de faire des crêpes avec chou rouge et noix et elles étaient délicieuses. Elles sont également légères et végétaliennes : les crêpes de base sont préparées avec de la farine de pois chiche et le tout est assaisonné avec une béchamel légère à l’huile et au lait végétal.
La recette n’est pas compliquée, il faut juste faire plusieurs étapes, c’est-à-dire : les crêpes peuvent être préparées la veille, tandis que la béchamel et la farce peuvent l’être jusqu’à deux jours avant. En effet, la béchamel peut aussi être congelée, ce qui est très pratique ! Donc, si vous voulez les préparer pour les fêtes, il suffira d’assembler le plat le jour même et de le mettre au four, sans trop vous stresser en cuisine. Dans les notes à la fin de la recette, je vous explique mieux ces choses… Voyons maintenant comment les préparer.
Autres recettes de plats végétaliens pour les fêtes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 crêpes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Végétalienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
Pour préparer les crêpes, je vous renvoie directement à ma recette au lieu de tout réécrire, lisez ici : Crêpes végétaliennes avec farine de pois chiche. La recette est pour 8 crêpes et nous avons besoin de préparer 8 crêpes.
La béchamel est aussi faite avec ma recette, je vous laisse ici le procédé : Béchamel végétalienne légère mais plus bas, je vous indique les quantités des ingrédients car nous devons faire une portion plus petite.
- 24 g farine
- 20 ml huile d'olive extra vierge (4 cuillères à café)
- 300 ml lait végétal (non sucré ou aromatisé)
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- 1/2 chou rouge (environ 300 g)
- 1 oignon
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- 25 g noix
- q.b. sel
- Points totaux = 25 points WW
- Points pour 1 crêpe = 3 points WW
Outils
Voici les principaux outils pour la préparation des crêpes avec chou rouge et noix.
- Fouet à main
- Poêle
- Petite casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Plat à four
Étapes
Comme déjà expliqué, vous devez suivre cette recette : Crêpes végétaliennes avec farine de pois chiche à la lettre, vous obtiendrez 8 crêpes comme celles-ci :
Pour la béchamel aussi, vous devez suivre cette recette : Béchamel végétalienne légère mais avec les doses indiquées ci-dessus car nous avons besoin d’une portion plus petite, un peu plus de la moitié de la recette.
Coupez la partie la plus dure du chou rouge et tranchez finement les oignons et le chou. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon.
Après quelques minutes, ajoutez également le chou rouge. Remuez, ajoutez un peu d’eau et de sel et couvrez.
Laissez cuire pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et sec, puis éteignez et ajustez le sel. Laissez refroidir.
Pour les noix, commencez par les faire griller quelques minutes dans une poêle, puis laissez-les refroidir.
Mettez-les sur une planche à découper et hachez-les avec un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez un hachoir électrique, faites attention à ne pas trop pulser pour éviter d’obtenir de la farine de noix…
Placez toutes les crêpes sur le plan de travail et étalez une cuillère de béchamel sur chacune.
Répartissez le chou rouge puis les noix sur toutes les crêpes en réservant la majeure partie de la béchamel et quelques morceaux de noix pour l’étape suivante.
Mettez un peu de béchamel au fond du plat.
Roulez délicatement chaque crêpe et disposez-les dans le plat de manière à ce qu’elles restent collées les unes aux autres.
Versez le reste de la béchamel sur les crêpes, surtout sur les bords. Mettez quelques morceaux de noix sur les crêpes.
Préchauffez le four à 200° et placez d’abord le plat plus bas pendant 15 minutes, puis déplacez-le en haut pour 10-15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Et voici nos crêpes avec chou rouge et noix prêtes à être dégustées.
Elles étaient vraiment délicieuses et selon moi, elles sont un plat idéal même pour Noël. Le hollandais les a appréciées et je les ai également faites avec le radicchio, elles sont bonnes dans les deux cas. Essayez-les et laissez-moi un commentaire pour me dire si vous les avez aimées !
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Préparation et conservation
La béchamel peut être préparée quelques jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Si elle devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait et bien mélanger avec un fouet. Elle peut également être congelée dans un bocal, si vous le préférez. Ensuite, laissez-la décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
Les légumes peuvent également être préparés à l’avance, jusqu’à deux jours avant, sans problème. Bien sûr, vous devez les conserver au réfrigérateur.
Pour les crêpes, je les préparerais au maximum 12 heures à l’avance, sinon elles risquent de trop se dessécher et il sera difficile de les rouler. Préparez-les et placez-les séparées par du papier de cuisine sur une assiette couverte de film plastique : vous pouvez les laisser dans le four éteint jusqu’à la préparation.
Une fois cuites et refroidies, vous pouvez également congeler les crêpes dans des boîtes adaptées. Ensuite, sortez-les du congélateur pendant environ 15 minutes et placez-les dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes. Vérifiez avec une fourchette qu’elles sont bien chaudes à l’intérieur.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel autre légume puis-je utiliser ?
Comme dit précédemment, vous pouvez également utiliser le radicchio, un petit ou un demi grand devrait suffire. À mon avis, avec le chou kale aussi, ce sera délicieux…
Puis-je utiliser des crêpes classiques ?
Bien sûr, vous pouvez, avec cette recette : Crêpes légères, mais les crêpes classiques sont faites avec des œufs donc la recette ne sera plus végétalienne. Et refaites le calcul des points WW !
