Faire du fromage frais avec le Monsieur Cuisine Smart est étonnamment simple. Ce robot de cuisine multifonctions vous permettra de préparer un fromage authentique et sans conservateurs, parfait à déguster nature ou à enrichir avec des herbes aromatiques, des épices ou des légumes.
Pourquoi préparer du fromage à la maison ? Parce que même si nous ne sommes pas des experts fromagers, ce sera un plaisir de le créer de nos propres mains. Le fromage fait maison offre l’avantage de consommer un produit frais sans additifs ni conservateurs, que vous pourrez déguster nature ou personnaliser avec l’ajout de ce que vous préférez, du poivre rose à la roquette, des fruits secs au piment, olives, tomates séchées, etc.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Autre, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 l lait frais entier (du supermarché au rayon frais)
- 2 cuillères à café présure liquide (végétale ou non végétale)
- 2 cuillères à café eau naturelle
- 5 g sel fin
Étapes
1 – Préparation de la présure :
Mettez 2 cuillères à café de présure liquide dans un petit verre et diluez-la avec 2 cuillères à café d’eau naturelle, mélangez et réservez.2 – Versez le lait dans le bol pour le chauffer et atteindre la température idéale pour faire cailler le lait : réglez Cuisson Personnalisée : température 40° – temps 30 minutes – Vitesse 2
3 – Ajout de la présure avec les lames en mouvement.
Réglez Cuisson Personnalisée : température 0 – temps 8 secondes – Vitesse 3 et ajoutez la présure diluée par l’ouverture du bol avec les lames en mouvement.
4 – Repos pour la coagulation du fromage
Fermez le bol avec le petit verre doseur et laissez reposer le lait avec la présure pendant 45 minutes, sans toucher ni secouer le bol.5 – Magie, après 45 minutes de repos la consistance du lait sera comme un flan, il est temps de couper le caillé.
Ouvrez le couvercle du bol et avec un couteau long à lame lisse, coupez le caillé en cubes moyens, en allant jusqu’au fond du bol. Secouez délicatement le bol pour ouvrir les cubes de caillé. Refermez le bol avec le couvercle et laissez reposer encore 10 minutes.6 – Rupture du caillé, ajout du sel et d’autres assaisonnements à votre goût
Ouvrez le couvercle du bol, ajoutez le sel (et si vous le souhaitez, d’autres assaisonnements à votre goût) et avec un fouet, cassez le caillé en petits morceaux en mélangeant très, très doucement. Fermez le couvercle du bol et laissez reposer encore 10 minutes.
7 – Récupération et égouttage du caillé
À ce stade, le caillé se sera séparé du lactosérum. Ouvrez le couvercle du bol et avec une écumoire, récupérez-le délicatement et placez-le dans une passoire, où il pourra s’égoutter librement à température ambiante. Par exemple dans l’évier de la cuisine, laissez égoutter le lactosérum pendant au moins 2 heures.
8 – Dernière étape, quelques heures au frais avant de servir
Après environ 2-3 heures d’égouttage du lactosérum, vous pourrez transférer le fromage au réfrigérateur pendant environ 4-5 heures, ou toute la nuit, avant de le retirer de la passoire et de le servir à table.
