Ceci est une recette spéciale : le faux cabillaud végétal, la mer sans ses habitants. Ce n’est pas un simple substitut, mais un plat qui réinterprète le goût et la consistance du poisson en version végétale, avec respect pour les habitants de la mer et pour ceux qui ont choisi une alimentation sans cruauté.
Le résultat ? Un plat surprenant, au parfum envoûtant et à la texture délicate, qui rappelle le plus possible le cabillaud classique sans utiliser d’ingrédient d’origine animale.
C’est une préparation parfaite pour ceux qui aiment expérimenter, pour ceux qui recherchent des saveurs familières sous de nouvelles formes et pour ceux qui croient que la cuisine végétale peut être aussi riche qu’éthique. L’avenir est un hommage à la mer, sans la pêcher.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 200 g tofu (nature)
- 20 g fécule de maïs (1 cuillère)
- 5 g mélange d'algues (en poudre)
- 5 g miso (clair)
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 1 cuillère huile d'olive
- 2 feuilles algue nori (entières)
- q.s. huile d'olive, citron, persil
Étapes
Faites bouillir les pommes de terre avec la peau, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Le poids des pommes de terre est de 200 g sans la peau. Ensuite, mixez tous les ingrédients avec un mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire, selon vos goûts.
Prenez les feuilles entières d’algue Nori, celles pour faire des sushis, et découpez 8 rectangles d’environ 10 cm x 5 cm. Ils serviront de base, c’est-à-dire la fausse peau du cabillaud végétal.
Prenez une cuillerée généreuse de mélange et, avec les mains humides, formez le filet de cabillaud végétal, placez-le sur le rectangle d’algue Nori. Amusez-vous à l’inciser un peu, au centre et sur les côtés pour simuler la chair.
Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer le cabillaud végétal des deux côtés pendant environ 5 minutes. Saupoudrez de sel, de poivre, selon vos goûts.
Servez-le avec un filet d’huile d’olive crue, du persil frais et du citron.
