La pizza aux pois chiches faite maison est le choix idéal pour ceux qui veulent savourer une pizza différente mais riche en protéines. Dans cette recette, les pois chiches cuits et passés sont ajoutés directement à la pâte, la rendant savoureuse, nutritive et naturellement protéinée, sans besoin de farines spéciales et de levure.
Préparer la pizza avec des légumineuses est un excellent moyen d’augmenter l’apport en fibres et en protéines végétales, tout en réduisant les glucides raffinés. Le résultat est une pizza saine et digeste, parfaite pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée ou cherchent des alternatives à la pizza blanche classique.
La pâte avec pois chiches est facile et rapide à réaliser et se prête à de nombreuses variantes : vous pouvez la garnir de légumes grillés, de tomates cerises fraîches, de mozzarella légère ou d’ingrédients végétaliens pour une version 100% vegan.
C’est une recette simple et authentique qui allie le goût de la pizza traditionnelle aux bienfaits des légumineuses.
Vous pouvez également la cuire avec la friteuse à air (les quantités de la recette sont pour un moule de 20×20 cm, qui peuvent être doublées pour un moule plus grand cuit au four traditionnel).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g pois chiches cuits (bien égouttés et ensuite écrasés ou passés finement)
- 150 eau
- 100 farine 0
- 10 g huile d'olive
- 5 g sel fin
- 1 pincée sucre
- 6 g levure instantanée pour préparations salées
- q.b. huile d'olive et romarin (curcuma, coriandre et cumin au goût)
Étapes
1 – Égouttez bien les pois chiches, qu’ils aient été bouillis par vous ou achetés déjà cuits en bocal.
2 – Mixez les pois chiches avec l’eau pour créer un mélange crémeux, mettez-les dans un bol et ajoutez l’huile et le sel. À votre convenance, vous pouvez également ajouter quelques pincées de curcuma, cumin et coriandre pour leur donner une touche de magie supplémentaire.
3 – Ajoutez la farine et la levure instantanée pour préparations salées. Mélangez bien le tout, qui sera moelleux et non compact comme la pâte à pizza maison traditionnelle.
4 – À ce stade, huilez un moule de 20×20 cm et versez-y le mélange. Niveliez-le bien et avant d’enfourner la pizza, arrosez-la d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de romarin haché.
5 – Préchauffez le four, ou préchauffez la friteuse à air à 200° pendant 5 minutes.
6 – Faites cuire la pizza aux pois chiches à 200° pendant 15 minutes. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
