J’ai sorti du four le gâteau sans gluten et sans lactose à la friteuse à air et il est délicieux. Rien à envier aux autres gâteaux avec gluten et lactose qui se trouvent dans mon livre de recettes. Aussi moelleux qu’un nuage et savoureux, il deviendra votre dessert préféré, cuit même dans la friteuse à air, mais vous pourrez aussi le faire dans le four traditionnel.
Lisez mes conseils pour faire un gâteau impeccable à la friteuse à air Fac dans le gâteau aux pommes et préparez aussi ce gâteau fait avec un mélange de farines sans gluten préparé à la maison, économisant sur l’achat de mélanges déjà prêts et coûteux.
Pour mon expérience, la puissance en Watts de la friteuse à air joue un rôle fondamental pour la réussite des plats cuits avec cet appareil pratique, surtout pour les gâteaux et les gratins, mais aussi le choix du moule adéquat ne doit pas être sous-estimé. Une friteuse à air bon marché ayant 900-1200 Watts ne réussira pas à cuire parfaitement le fond d’un gâteau, considérant que même la température de 160° ne sera pas suffisante pour la cuisson interne de la pâte en 30-35 minutes prévues. Donc, je pense qu’une bonne friteuse doit avoir un minimum de 1500 watts jusqu’à 2000 watts. En revanche, pour toutes les friteuses à air, les moules appropriés que je recommande sont ceux en aluminium et ceux en acier au carbone, car ils sont d’excellents conducteurs de chaleur et cuisent les plats uniformément.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 70 g farine de riz (fine, impalpable)
- 30 g farine de sarrasin
- 50 g farine d'avoine
- 50 g fécule de pomme de terre
- 100 g sucre
- 2 œufs (grands)
- 90 lait sans lactose (ou végétal)
- 90 ml huile de tournesol (si vous le souhaitez, aussi Maïs)
- 1 pincée sel fin (celui-ci ne manque jamais dans mes gâteaux)
- 8 g levure instantanée en poudre pour desserts (1/2 sachet)
- 1 sachet vanilline en poudre
- q.s. sucre glace
Étapes
Dans un bol, pesez toutes les poudres : farine de riz, farine de sarrasin, farine d’avoine, fécule de pomme de terre, sucre, levure instantanée pour desserts, vanilline en poudre, la pincée de sel fin.
Creusez un peu le centre et versez-y : les deux œufs, le lait et l’huile. Avec une fourchette, battez les œufs dans le bol et incorporez les liquides aux farines. Mélangez bien avec la fourchette jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Graissez et farinez un moule à gâteau de 18-20 cm de diamètre. ou pulvérisez-y du spray antiadhésif, versez la préparation dans le moule et tapotez-le doucement sur le plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles.
Préchauffez la friteuse à air à 160° pendant 3 minutes. Disposez le moule dans le panier de la friteuse et faites cuire le gâteau à 160° pendant 30-35 minutes.
Après 30 minutes, faites le test du cure-dent en piquant à plusieurs endroits pour vérifier la cuisson complète du gâteau, s’il en ressort sec, il est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, cela dépendra beaucoup du type de friteuse que vous possédez et du type de moule que vous avez utilisé.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule puis, en le retournant, démoulez-le sur le plat de service, terminez avec une saupoudrée de sucre glace.
Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir la cuisson de la base du gâteau à 160° pendant 30 minutes réalisée avec ma friteuse à air COSORI de 5.5 litres, 1700° watts avec une résistance en haut, et moule en aluminium Agnelli 20 cm de diamètre. J’ai essayé de mettre des pépites de chocolat noir, mais elles sont toutes tombées au fond, quel dommage !!!
