La tresse au lait avec friteuse à air peut se faire, confortablement et facilement. Ce four à air est plein de ressources à exploiter, y compris le pain. Je fais une tresse au lait très moelleuse chaque semaine, avec ma friteuse à air Cosori, 5,5 litres à une résistance, et je dois vous dire qu’avant d’essayer de faire du pain, j’étais un peu sceptique, mais j’ai constaté que tout est possible.
Je vous écris ci-dessous la recette de la tresse au lait et le procédé, vraiment très facile, adapté à tous, même à ceux qui ont peu d’aisance en cuisine. Vous ferez sensation même sur la table des fêtes, pour les goûters des enfants, ou pour le petit déjeuner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 500 g environ
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 100 ml lait (peut être remplacé par du lait végétal)
- 25 beurre (peut être remplacé par de la margarine)
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf (+ un jaune pour badigeonner le pain)
- 5 g miel (peut être remplacé par du sucre)
- 6 g sel fin
- Quelques pincées graines de sésame (à volonté)
Étapes
Dans un bol, mettez le lait à peine tiède avec le miel, dissolvez-y la levure de boulanger fraîche émiettée et laissez-la s’activer pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’œuf, battez avec une fourchette et incorporez le beurre ramolli à température ambiante.
Versez la farine, le sel et mélangez la préparation dans le bol. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et compacte. Placez la pâte dans le bol, couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra environ 2 heures.
Prenez la pâte levée et posez-la sur un plan fariné. Divisez-la en 3 parts égales et formez trois cylindres d’environ 40 cm de long. Joignez les trois extrémités ensemble et formez la tresse classique en la déposant sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis fariné, à la taille du panier de la friteuse à air.
Couvrez la tresse au lait avec un contenant qui vous convient et laissez lever sur le plan de travail pendant encore 40 minutes, 1 heure.
Après la deuxième phase de levée, badigeonnez le pain avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez dessus les graines de sésame (à volonté). Pendant ce temps, préchauffez la friteuse à air à 180° pendant 4 minutes.
À ce stade, déposez le tapis avec la tresse de pain dans le panier de la friteuse et faites cuire à 180° pendant 13 minutes.
Après 13 minutes, ouvrez le panier, retournez délicatement la tresse et continuez la cuisson pendant encore 13 minutes à 180°.
À la fin, retournez de nouveau la tresse et terminez la dorure avec encore 4 minutes toujours à 180°.
À ce stade, le pain est prêt, vous pouvez le sortir du four, laissez-le refroidir avant de le couper en tranches.
