Aujourd’hui je vous présente une recette spéciale et saine : le pain sans gluten, préparé avec de la farine de pois et de sarrasin. Cette combinaison est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative savoureuse et nutritive, sans renoncer au plaisir d’un bon pain fait maison. La farine de pois ajoute des protéines et une saveur délicate, tandis que le sarrasin apporte une touche rustique et une couleur invitante.
Pour le rendre encore plus savoureux et croustillant, j’ai ajouté des graines de courge et des graines de pavot, qui enrichissent le pain en saveur et en nutriments. Vous pouvez cuire le pain soit dans un four traditionnel, soit avec une friteuse à air. Le poids de la pâte est de 500 grammes.
Prêts à découvrir comment le préparer ? Suivez-moi étape par étape et bon appétit ! Et si vous voulez essayer la version avec sarrasin, voici le lien PAIN DE SARRASIN
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 500 gr
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine de pois
- 75 g farine de sarrasin
- 75 g mélange de farines sans gluten (ou farine de riz)
- 275 ml eau (tiède)
- 5 g levure de bière sèche
- 12 g écorce de psyllium en poudre
- 1/2 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 cuillère à soupe graines de courge
- 1 cuillère à soupe graines de pavot
- 25 ml huile d'olive
Étapes
Mettez dans un bol l’eau tiède avec le sucre et la levure sèche en poudre. Mélangez et laissez dissoudre pendant environ 5 minutes.
Ensuite, ajoutez la farine de pois, la farine de sarrasin et le mélange de farines sans gluten ou simplement de la farine de riz. Ajoutez l’écorce de psyllium en poudre, le sel et les graines de tournesol et de pavot. Mélangez bien la pâte dans le bol avec une fourchette, je ne recommande pas de le faire avec les mains car elle est très molle.
Laissez reposer pendant 5 minutes et enfin ajoutez l’huile d’olive et incorporez-la délicatement à la pâte avec les mains, en formant une boule. Couvrez le bol et laissez lever pendant 1 heure.
Après le temps de levée, renversez la pâte directement sur le plan de travail, sans la manipuler, donnez-lui la forme rectangulaire de la boule et placez-la dans un moule rectangulaire en aluminium huilé, de la forme qui rentre dans votre friteuse à air. J’utilise ceux de 20 cm x 12 cm.
Avec ces doses, vous pourrez produire 1 baguette de pain d’environ 500 gr.
Enfin, avant d’enfourner, badigeonnez la surface de la boule avec un léger voile d’huile d’olive.
Préchauffez la friteuse à air à 200° pendant 5 minutes.
Enfournez le pain et cuisez à 200° pendant 20 minutes. Puis retournez le pain et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes toujours à 200°.
Au total, il faudra 30 minutes pour sortir un pain délicieux, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, mais surtout très savoureux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également le congeler, entier ou tranché prêt à l’emploi
