Les moules gratinées avec friteuse à air, je n’aurais jamais pensé les faire avec cet appareil merveilleux qui a transformé ma vie et ma façon de cuisiner. Une autre recette qui vous surprendra par sa facilité et sa rapidité de préparation pour une entrée savoureuse, ou un plat principal.
Procurez-vous des moules très fraîches, grandes et charnues, nettoyez-les et ouvrez-les en retirant la moitié vide de la coquille. La chapelure aromatisée et croquante parfumera le mollusque en le laissant tendre et charnu, un vrai délice pour les gourmets.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg moules
- 80 g chapelure (sèche)
- 20 g parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe purée de tomates
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil haché
- q.s. zeste de citron (râpé)
- q.s. sel, poivre noir
Étapes
Pour la préparation des moules, vous pouvez procéder de deux manières :
– La première est de nettoyer les moules en retirant le byssus externe, puis de les placer dans une casserole haute à feu vif avec le couvercle et d’attendre quelques minutes jusqu’à l’ouverture. Filtrez le liquide libéré par les moules et réservez-le.
– La deuxième, après avoir nettoyé les moules et retiré le byssus externe, les plus expérimentés pourront les ouvrir avec un petit couteau bien aiguisé, mettre de côté le liquide qu’elles libèrent, après l’avoir filtré, et retirer la moitié de la coquille vide.
Après avoir préparé les moules, de l’une ou l’autre manière, déposez-les dans un plat adapté à votre friteuse à air.
Dans un bol, mettez la chapelure et tous les autres ingrédients, pour finir ajoutez la purée de tomates et le liquide de cuisson ou de drainage des moules, juste assez pour lier la préparation.
Recouvrez les moules avec la préparation de chapelure, farcissez-les une à une sans les superposer.
Préchauffez la friteuse à air à 200°C pendant 5 minutes.
Insérez le plat dans le panier de la friteuse à air et faites cuire les moules à 200°C pendant 8 minutes.
Elles seront gratinées, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, servez-les accompagnées de tranches de citron.
