Faire la pizza margherita avec la friteuse à air est amusant, facile et vous permettra d’obtenir une parfaite pizza, vous faisant oublier un instant le four traditionnel. Avec la friteuse à air, vous aurez une petite pizza pour une personne, un enfant ou une collation savoureuse ou un goûter.
En partant de ma fameuse pâte pour la pizza margherita au plat, je vous apprendrai surtout le procédé pour la cuisson de la pizza dans la friteuse à air avec une seule résistance en haut (j’ai une Casori 5,5 lt) et je vous donnerai la dose pour 1 moule carré de 20×20 cm ou rond de 20 cm de diamètre. Doublez les doses selon le nombre de pizzas que vous souhaitez faire. Vous aurez besoin, en plus d’une bonne pâte, d’une bonne sauce tomate, de mozzarella fiordilatte, d’origan et d’huile d’olive extra vierge.
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 125 g farine 0
- 75 ml eau (température ambiante)
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 2 g sucre
- 4 g sel fin
- 10 ml huile d'olive
- 100 ml sauce tomate
- 60 g fiordilatte
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel, origan frais (facultatif)
Étapes
Dans un grand bol, tamisez la farine et émiettez la levure de boulanger fraîche dessus.
Ajoutez le sucre et versez l’eau à température ambiante. Mélangez le tout avec une cuillère et rassemblez toute la farine en la compactant.
À ce stade, ajoutez le sel et incorporez-le dans le mélange, enfin ajoutez l’huile et pétrissez bien la pâte. Formez une boule et laissez-la lever dans le bol couvert de film plastique pendant environ 1 heure et demie, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte dans le moule, préalablement huilé.
Préchauffez la friteuse à air à 200° pendant 5 minutes.
Insérez le moule dans le panier et faites la première cuisson dans la friteuse à air à 200° pendant 8 minutes.
Retirez le panier et retournez la pizza dans le moule, en vous aidant d’une pince, puis faites la deuxième cuisson dans la friteuse à air à 200° pendant 2 minutes.
Entre-temps, préparez la sauce tomate, mettez-la dans un bol, assaisonnez-la avec le sel, l’huile et l’origan (ou du basilic frais à votre convenance).
Hachez et émiettez la mozzarella fiordilatte.
Après la deuxième cuisson de 2 minutes de l’autre côté de la pizza, retirez le panier, étalez la sauce tomate sur la pizza et parsemez de mozzarella fiordilatte.
Terminez la cuisson de la pizza margherita dans la friteuse à air à 200° pendant 6 minutes.
