La tarte aux pêches (Peach pie) est la version estivale de l’apple pie, la tarte aux pommes américaine, que nous avons vue dans une autre de mes recettes. En cette saison, profitons des merveilleuses pêches que nous avons pour préparer une tarte parfumée et juteuse.
Les pêches parfumées à la muscade et une pointe de vanille, le sucre et le citron les rendent juteuses dans leur croûte de pâte brisée parfumée, qui ne contient pas d’œufs, et que vous pouvez faire soit avec du beurre soit avec de la margarine végétale. Servez-la accompagnée d’une boule de glace à la vanille et ce sera le meilleur dessert de cet été.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 8Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g beurre (ou margarine végétale)
- 50 g sucre
- 6 cuillères à soupe eau
- 1/2 cuillère à café sel
- 7 pêches (environ 600 g déjà nettoyées)
- 150 g sucre
- 30 g farine 00 (ou chapelure avec amaretti)
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée vanilline
- q.s. beurre (ou margarine végétale)
Étapes
Pour préparer la pâte brisée, mettez dans un bol la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en morceaux ou, en alternative, la margarine végétale.
Avec vos doigts, manipulez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’eau froide et continuez à pétrir le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse et compact.
Formez une boule puis divisez-la en deux parties égales. Enveloppez-les avec un film alimentaire transparent et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Entre-temps, épluchez et dénoyautez les pêches, coupez-les en cubes et mettez-les dans un bol avec le sucre, la farine, le jus de citron, la muscade râpée, la vanilline. En alternative, vous pouvez remplacer la farine par de la chapelure et des amaretti émiettés.
Mélangez bien et laissez le mélange de pêches s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre.
Prenez une boule de pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail. Placez le disque de pâte au fond du moule, en couvrant bien le bord.
Versez-y le mélange de pêches en l’étalant uniformément et ajoutez quelques noisettes de beurre ou de margarine sur la surface.
À ce stade, prenez l’autre boule de pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Placez le disque de pâte sur le mélange de pêches et au-dessus du bord du moule.
Écrasez et scellez la pâte autour du bord du moule et coupez l’excédent de pâte. Faites un trou au centre de la pâte brisée et quelques incisions décoratives pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Enfin, saupoudrez la surface d’un peu de sucre.
Placez une feuille d’aluminium alimentaire sur la tarte et faites-la cuire dans un four préchauffé pendant 50 minutes à 170 degrés avec un four ventilé, ou à 180 degrés si c’est un four statique.
Après les premiers 25 minutes de cuisson, retirez la feuille d’aluminium et laissez cuire la tarte aux pêches pendant encore 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Laissez-la refroidir et servez-la telle quelle ou avec des boules de glace à la vanille.
