Les œufs à la vapeur dans des moules sont une alternative amusante pour cuisiner les œufs. On peut les faire durs ou à la coque, simples ou avec l’ajout de quelques ingrédients comme, par exemple, du bacon croustillant fumé, du jambon cuit ou un peu de truffe râpée.
Pour cuire les œufs à la vapeur, il faut se procurer un cuit-vapeur, dans mon cas, j’ai utilisé cuit-vapeur électrique où je prépare le riz blanc, de la marque Oster, mais un cuit-vapeur avec des paniers en bambou fera également l’affaire. Les moules en silicone individuels sont indispensables car ils vous faciliteront l’extraction des œufs. Faites seulement attention à ne pas mettre trop d’ingrédients additionnels liquides ou semi-liquides, sinon la forme ne sera pas homogène. Décidez également si vous voulez les mettre sur les œufs ou sous les œufs, sur (comme vous le voyez sur la photo), le résultat ne sera pas totalement homogène, alors que dessous, ça vous donnera une forme d’œuf bien délimitée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- q.s. jambon cuit, bacon fumé, crème de truffe
- q.s. sel, poivre, huile
Étapes
Pour faire des œufs à la vapeur dans des moules, préparez tout d’abord le cuit-vapeur, qui pourra être électrique ou en bambou à poser sur la casserole d’eau. Préparez de petits moules en silicone d’un diamètre de 7 cm que vous badigeonnerez d’huile avant d’y verser les œufs.
1 Version simple : Badigeonnez les moules d’huile puis versez les œufs entiers, jaunes et blancs, à l’intérieur des moules. Laissez-les ainsi nature ou ajoutez dessus du bacon croustillant fumé, du jambon cuit râpé ou de la truffe, et une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
2 Version avec condiments : Badigeonnez les moules d’huile et mettez au fond une demi-cuillère à café de bacon croustillant fumé, de jambon cuit râpé, ou de truffe, puis versez les œufs entiers, jaunes et blancs ensemble, et une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Mettez le couvercle sur le cuit-vapeur électrique ou en bambou et laissez cuire les œufs à la vapeur pendant environ 15-20 minutes.
Concernant la cuisson, vous pourrez décider si vous les voulez durs ou à la coque en contrôlant la cuisson des blancs et des jaunes. Les temps peuvent varier en fonction du cuit-vapeur que vous utiliserez.
Laissez-les tiédir un peu avant de les retirer des moules, délicatement, sans les casser, détachez les bords et placez les œufs à la vapeur sur l’assiette.
