Pâtes aux asperges et speck, savoureuses et crémeuses, très rapides à réaliser, mais parfaites pour toutes les occasions. Dans ce cas, j’ai cuit les asperges directement dans la poêle, en ajoutant seulement un peu d’eau, et j’en ai mixé une partie pour rendre la sauce plus crémeuse et liée. Le speck peut être ajouté aux asperges pendant la cuisson, ou doré séparément (sans huile) et ajouté à la fin dans les assiettes. Essayez cette recette, elle est facile mais vraiment délicieuse!
Si vous aimez les asperges, voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 220,66 (Kcal)
- Glucides 29,45 (g) dont sucres 2,54 (g)
- Protéines 13,05 (g)
- Matières grasses 6,10 (g) dont saturé 1,65 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 3,75 (g)
- Sodium 709,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 300 g asperges
- 40 g speck (en lamelles ou en dés)
- 1/4 oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant
Préparation
Nettoyez les asperges en éliminant la partie du pied la plus fibreuse, lavez-les bien et coupez-les en rondelles, en laissant les pointes intactes.
Épluchez l’oignon et hachez-le, faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile, puis ajoutez les asperges et faites-les dorer.
Mouillez le fond avec un peu d’eau chaude, salez et faites cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Prélevez plus de la moitié des rondelles et mixez-les avec le mixeur plongeant, afin d’obtenir une crème.
Ajoutez aux asperges restantes le speck, et laissez imprégner quelques instants (1).
Ajoutez la crème, une pincée de poivre à votre goût, et mélangez (2).
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, pendant le temps nécessaire. Égouttez-les et versez-les dans la poêle (3).
Faites sauter les pâtes pendant une minute, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Les pâtes aux asperges et speck sont prêtes, servez-les dans les assiettes et dégustez-les chaudes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé.
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer le speck par de la pancetta fumée ou du jambon cuit.
Vous pouvez épaissir la crème d’asperges en ajoutant un petit morceau de pomme de terre, coupé en petits dés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre les charcuteries?
Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez jeter un œil à la recette (végétarienne) des Pâtes avec crème d’asperges pour vous inspirer davantage.
