J’adore ce pâté végétalien aux herbes fraîches, sa saveur délicieuse et son parfum sont exceptionnels après l’avoir étalé sur une tranche de pain grillé. Il est également excellent pour assaisonner les pâtes, sur une pizza aux betteraves rouges, ou encore, si vous voulez exagérer, pour garnir une lasagne verte aux champignons. Mais allez voir aussi les autres fromages végétaliens que vous pouvez réaliser.
Il est prêt à l’emploi immédiatement, il se prépare en un peu plus de trente minutes et se conserve au réfrigérateur quelques jours, fermé dans un contenant hermétique. Dans la recette, j’ai utilisé du lait de soja nature, mais il est possible de le remplacer par du lait de riz ou d’avoine, ou moitié soja et moitié avoine.
Pour réaliser le pâté végétalien aux herbes, en plus d’avoir des herbes fraîches comme la ciboulette, la menthe, le basilic, le persil et le thym citron, que vous pouvez remplacer par la combinaison que vous préférez, il est nécessaire d’utiliser de la farine de tapioca et de l’agar-agar pour épaissir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 ml lait de soja (nature, sans arômes ni sucres ajoutés)
- 100 ml crème de soja
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 40 g farine de tapioca (amidon de tapioca)
- 5 g levure alimentaire (désactivée en flocons)
- 6 g sel fin
- 5 g agar-agar
- 1 cuillère vinaigre de cidre
- 1 pincée poivre blanc
- q.s. bouillon végétal (une râpée, généreuse)
- herbes fraîches (ciboulette, thym citron, 4 feuilles de menthe, persil)
Étapes
Préparez tous les ingrédients et mixez-les avec un mixeur plongeant ou celui que vous avez.
Versez le mélange dans une petite casserole antiadhésive et allumez le feu à feu moyen-doux. Remuez avec une cuillère en bois pour éviter qu’il ne colle et vous verrez qu’au bout de 5 minutes, il commencera à épaissir.
Laissez cuire pendant au moins 7-8 minutes, le temps qu’il devienne lisse, brillant et très crémeux.
À ce stade, éteignez le feu et transférez le mélange dans un contenant préalablement huilé, ou dans deux petits bols, et laissez-le refroidir.
Couvrez avec un film alimentaire transparent et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Maintenant, vous pouvez créer le pâté, en transférant la crème semi-solide dans un récipient spacieux. Écrasez-la avec une fourchette, ajoutez les herbes fraîches hachées, ajoutez une généreuse pincée de poivre blanc et mélangez bien le tout.
Des herbes fraîches, n’utilisez que les feuilles, nettoyez-les et hachez-les finement. Le poivre blanc est facultatif, si vous ne l’aimez pas (mais il est vraiment bon), vous pouvez également l’omettre. Et maintenant que vous savez comment le faire, amusez-vous à essayer les combinaisons d’herbes que vous préférez et dans la quantité qui vous plaît le plus.
Conservez le pâté aux herbes fraîches au réfrigérateur, fermé dans un contenant hermétique. Étalez-le où vous voulez, sur des toasts de pain grillé, sur la pizza, assaisonnez les pâtes, garnissez les lasagnes….et puis, si d’autres idées vous viennent, écrivez-moi.
Tout le monde l’aime et tout le monde est heureux à table. Bon appétit !!
