La tarte aux asperges et crevettes est faite avec du riz, des asperges et des crevettes, et nous pouvons la servir comme plat principal ou tarte salée en toute occasion. La préparation est très simple et les asperges avec les crevettes sont toujours un couple gagnant. Elle est tellement bonne qu’elle n’a rien à envier à la classique lasagne au four avec ragoût de viande et béchamel.
Procurez-vous des pointes d’asperges, des crevettes fraîches ou surgelées, une poignée de riz et la tarte aux asperges et crevettes sera prête à être dégustée sur votre table.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g riz pour risottos (pas Parboiled)
- 600 ml eau
- 300 g asperges (les pointes, parées de la partie la plus dure)
- 300 g crevettes (décortiquées)
- 1 cébette
- 4 œufs
- 50 ml huile de tournesol ou maïs
- 100 ml lait
- 1 cuillère à café levure chimique pour préparations salées
- q.s. huile d'olive, sel, poivre blanc moulu
Étapes
Mettez le riz dans une casserole avec le double de son poids en eau, faites-le bouillir pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse.
En attendant, nettoyez les asperges, coupez les pointes en rondelles fines jusqu’à la partie la plus tendre, arrêtez-vous à la partie la plus dure. Coupez également la cébette en rondelles fines et mettez les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez une pincée de sel et 2-3 cuillères à soupe d’eau et faites sauter dans la poêle pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Lavez et décortiquez les crevettes, en éliminant le petit intestin noir, et réservez-les.
À ce stade, versez le riz dans un grand bol, ajoutez les œufs entiers, l’huile de graines et le lait. Avec un mixeur plongeant, mixez le riz jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Après avoir mixé le riz, ajoutez au mélange les asperges sautées à la poêle, les crevettes, la levure chimique pour préparations salées, le sel et le poivre blanc moulu.
Mélangez bien les ingrédients et, si nécessaire, ajoutez quelques gouttes de lait pour que le mélange soit crémeux (comme une pâte à gâteau).
Préparez un moule de 22-24 cm de diamètre. Beurrez-le et farinez-le, puis au fond, mettez un disque de papier sulfurisé. Versez-y le mélange de riz, asperges et crevettes et nivelez bien la surface.
Préchauffez le four à 180° et faites cuire la tarte aux asperges et crevettes pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée en surface.
Retirez-la du four une fois cuite, laissez-la tiédir avant de la sortir du moule, puis retournez-la sur le plat de service, retirez le papier sulfurisé.
