La soupe avec brocolis et lardons est un plat chaud et réconfortant préparé avec des brocolis romanesco et des lardons doux sautés. C’est une version romaine, encore plus simple, de la traditionnelle soupe avec brocoli et raie qui est servie surtout pendant la période de Noël.
Ma grand-mère la préparait souvent de différentes manières, avec des lardons ou de la joue de porc, avec un mélange à base de jambon ou même avec des anchois, et utilisait n’importe quelle pâte pour soupe qu’elle trouvait dans le garde-manger, des spaghettis cassés aux ditalini rayés et parfois même avec du riz.
Dans cette recette, nous verrons simplement comment préparer la soupe avec brocolis et lardons, prenez un brocoli romanesco, des lardons doux coupés en dés et des pâtes pour soupe, aujourd’hui j’ai utilisé ce que j’avais dans le garde-manger, des petits gnocchetti sardi, et c’était délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g brocoli romanesco (les pointes déjà nettoyées et taillées)
- 200 g pâtes (pour soupe)
- 100 g lardons doux (coupés en dés)
- 1 gousse ail
- Demi tasse à café vin blanc sec
- 1 cuillère concentré de tomate
- q.s. cube de bouillon (végétal)
- parmesan râpé (ou pecorino râpé)
Étapes
Lavez le brocoli romanesco et séparez les pointes de la tige, puis nettoyez les parties les plus dures et conservez seulement les pointes.
Pendant ce temps, mettez dans une grande casserole, là où vous préparerez la soupe, un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail. Faites la dorer puis ajoutez les lardons doux coupés en petits dés, en les faisant rissoler pendant quelques minutes.
Retirez la gousse d’ail et montez le feu, versez le vin blanc sur les lardons et laissez-le évaporer pendant 1 minute.
À ce moment-là, ajoutez les brocolis et faites-les revenir pendant une petite minute dans le sauté de lardons, en les mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajoutez l’eau dans la casserole, suffisamment pour couvrir les brocolis et ensuite faire la soupe. Ajoutez 1 et demi cube (quantité suffisante) et 1 cuillère de concentré de tomate.
Mélangez bien et laissez cuire les brocolis à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes.
À la fin de la cuisson des brocolis, goûtez le bouillon et ajustez le sel si nécessaire. Versez dans le bouillon les pâtes pour soupe, que vous pouvez choisir selon vos goûts, et faites-les cuire.
À la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 5 minutes avant de la servir dans l’assiette saupoudrée d’un abondant parmesan râpé.
