Le lait condensé fait maison est une recette que l’on peut facilement réaliser, avec du lait et du sucre, et conserver dans des bocaux en verre pour l’occasion. C’est un mélange fluide et délicat, très sucré, qui peut être utilisé dans diverses recettes, comme par exemple la pâte sablée au lait, les glaces, les parfaits et les crèmes, ou simplement pour tacher le café ou étaler sur une biscotte.

Pour faire le lait condensé, il faut juste un peu de patience pour cuire le lait avec le sucre, le faire condenser justement, c’est-à-dire faire évaporer l’eau contenue dans le lait. J’ai vu que dans certaines recettes, ils ajoutent du beurre, mais je ne vois pas la nécessité d’ajouter d’autres matières grasses, d’autres encore ajoutent de la fécule de maïs pour accélérer le temps de condensation, mais cet ajout n’est pas non plus nécessaire.

J’ai essayé de le faire de toutes les manières, mais la simplicité gagne toujours, lait, sucre et vanilline pour l’aromatiser sont suffisants pour obtenir un excellent lait condensé fait maison, identique à celui acheté en boîte. La seule précaution est le temps de cuisson qui influencera la densité du concentré, en pratique plus vous le cuisez plus il devient dense.