Les pains complets sont faciles à faire, comme les pains à l’huile roulés, même format, seules les farines et la méthode de cuisson changent. Ils sont moelleux et savoureux, c’est pourquoi ils plaisent à tout le monde, même aux enfants, et sont excellents à servir à table ou au goûter avec du jambon et du fromage.
La cuisson des pains complets peut se faire dans le four traditionnel, ou, comme je vous le montrerai dans cette recette, dans la friteuse à air, que j’adore pour sa merveilleuse rapidité à cuire chaque chose. Si vous n’en avez pas une, je vous conseille de vous l’offrir ou de vous la faire offrir, car cela en vaut vraiment la peine et nous pourrions ainsi réaliser ensemble d’autres recettes gourmandes avec une cuisson légère et saine.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g farine complète
- 150 g farine 0
- 330 ml eau (+ 50 ml pour dissoudre le sel)
- 20 ml huile d'olive (4 cuillères à soupe)
- 14 g sel fin
- 10 ml miel
- 7 g levure de bière déshydratée (ou 20 g de levure de bière fraîche)
Étapes
Versez 330 ml d’eau tiède dans un récipient et dissolvez-y le miel et la levure déshydratée, en la laissant se réhydrater pendant 15 minutes.
En attendant, mettez dans un petit verre 50 ml d’eau et dissolvez-y le sel. Préparez dans un autre petit verre la dose d’huile d’olive.
Tamisez les deux farines et mettez-les dans un bol. Si vous avez le robot pour pétrir, c’est encore mieux.
Pétrissez la farine avec l’eau et la levure, après quelques minutes ajoutez l’eau avec le sel et continuez à pétrir. Enfin, ajoutez l’huile et incorporez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et compacte. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un environnement tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
À ce stade, prenez la masse et tournez-la sur le plan de travail fariné, divisez-la en parties égales d’un poids d’environ 75/80 g, vous obtiendrez environ 12/13 portions.
Étalez la boule de pâte avec le rouleau à pâtisserie et ensuite roulez-la sur elle-même.
Déposez les pains formés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Si vous les cuisez dans la friteuse à air, je vous conseille de découper le papier cuisson pour chaque pain complet (comme sur la photo), afin de mieux les soulever pour les déposer dans le panier de la friteuse.
Laissez reposer les pains pendant au moins 1 heure, couverts d’un tissu en coton.
Après le temps de la seconde levée, procédez à la cuisson des pains complets.
Dans le four traditionnel, préchauffé, à 160 degrés pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Dans la friteuse à air, préchauffez à 160 degrés pendant 2 minutes, puis placez dans le panier 3 pains à la fois et faites-les cuire toujours à 160 degrés pendant 25 minutes. Après 10 minutes, retirez la feuille de papier cuisson pour faciliter la cuisson.
