La Dorade en croûte de sel est un plat de poisson très savoureux et facile à préparer, grâce à cette méthode de cuisson ancienne. La chair du poisson restera tendre et juteuse, conservant la saveur et le parfum, et pourra être servie à table simplement avec un filet d’huile d’olive et du jus de citron.
La dorade en croûte de sel est excellente accompagnée d’un accompagnement de pommes de terre rôties, ou d’une simple petite salade et vous pouvez aussi la servir avec des croûtons de pain et la fameuse sauce verte. Tout accompagnement ou sauce se marie bien avec ce délicieux poisson cuit en croûte de sel.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g dorade (1 dorade entière)
- 1 kg gros sel
- 2 gousses ail
- 2 tranches citron
- 1 brin romarin (frais)
- 1 piment (petit (facultatif))
Étapes
Évidez et écailler la dorade, puis rincez-la sous l’eau courante. Avec du papier absorbant, tapotez-la et séchez-la.
Insérez une gousse d’ail dans les branchies, et dans le ventre insérez l’autre gousse d’ail et les tranches de citron, mettez aussi le brin de romarin et le petit piment (facultatif).
Dans un plat de la taille de la dorade, versez au fond la moitié du gros sel et déposez-y la dorade farcie.
Recouvrez la dorade avec l’autre moitié du gros sel et compactez-le bien sur le poisson et tout autour.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire la dorade pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez délicatement la croûte de sel du poisson et servez la dorade à table avec un filet d’huile d’olive crue et du jus de citron.
