Les anchois marinés au four seront un plat principal ou une entrée de mer savoureuse, délicate et savoureuse. Ils sont faciles à préparer, le seul effort que nous avons est de nettoyer les anchois frais un à un en les débarrassant de la tête, de l’arête et des entrailles. Une fois cela fait, il faut très peu de temps pour les paner, les cuire au four, puis les mariner.
Dans cette recette, les anchois marinés au four seront panés avec un mélange de chapelure aromatisée et ensuite cuits, ils sont donc parfaits pour ceux qui n’aiment pas la friture et préfèrent une légère dorure. De plus, la marinade des anchois est légère et délicate et s’avère très savoureuse. Si vous aimez les anchois, essayez aussi le gratin de pommes de terre et anchois, délicieux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g anchois frais
- 150 g chapelure
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- q.b. persil, sel, poivre, curcuma
- 250 ml eau
- 150 ml vinaigre blanc
- q.b. huile d'olive
Étapes
Lavez et nettoyez les anchois en leur retirant la tête, les viscères et l’arête centrale. Ouvrez-les, rincez-les à nouveau et mettez-les de côté.
Dans une assiette, mettez la chapelure, le persil haché, le zeste de citron râpé, du sel, du poivre et quelques pincées de curcuma pour donner de la couleur à la panure, puis mélangez bien les ingrédients.
Passez les filets d’anchois dans la chapelure aromatisée des deux côtés et au fur et à mesure qu’ils sont prêts, déposez-les sur une plaque antiadhésive que vous aurez recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Arrosez les anchois panés d’un filet d’huile d’olive et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes maximum.
Pendant ce temps, préparez la solution pour la marinade en mettant dans un récipient l’eau et le vinaigre. Quand les anchois sont cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir et disposez-les en couches dans le liquide.
Laissez-les mariner pendant 1 heure, puis égouttez-les et servez-les. Ils se conservent dans un récipient fermé pendant une semaine, voire plus, et sont excellents comme plat principal ou comme entrée.
