C’est le bon moment pour faire une caponata d’aubergines simple et savoureuse, un accompagnement délicieux à associer à n’importe quel plat pour toutes les occasions. Elle est simple parce que nous n’utiliserons pas de câpres, d’olives et de pignons, mais la méthode de préparation est la même que la caponata d’aubergines light.
Je pense que la caponata d’aubergines simple est mon accompagnement préféré, elle se prépare en peu de temps et peut être consommée chaude ou froide. La caponata est excellente comme entrée, délicieuse sur des crostinis de pain ou comme assaisonnement pour une salade de pâtes froides, c’est toujours un succès garanti.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 poivron doux
- 1 courgette
- Demi oignon
- 400 g chair de tomate (hachée finement)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- un verre de vin
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 2 cuillères à soupe sucre
- q.b. huile de tournesol (pour frire)
- q.b. sel fin
Étapes
Pour faire la caponata, choisissez une belle aubergine violette ronde et ferme. Avec un épluche-légumes, enlevez la peau et coupez-la en dés pas trop grands. Vous pouvez aussi laisser la peau, selon votre préférence.
Lavez ensuite et coupez en dés aussi le poivron et la courgette.
Dans une poêle, mettez une petite quantité d’huile de tournesol, environ un doigt d’huile, les légumes ne doivent pas flotter pendant la friture.
Commencez à frire les aubergines, quand elles sont légèrement dorées, égouttez-les et mettez-les de côté.
Faites frire aussi les courgettes, quand elles sont légèrement dorées, égouttez-les et mettez-les de côté avec les aubergines. Passez maintenant aux poivrons, faites-les aussi frire de la même manière.
Dans la même poêle où vous avez fait frire les légumes, ajoutez l’huile d’olive et l’oignon finement tranché. Faites-le revenir et légèrement dorer.
Ajoutez ensuite la chair de tomate hachée finement, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes avec le couvercle.
À ce stade, ajoutez aussi les légumes frits que vous aviez mis de côté, mélangez bien et ajoutez le vin et le vinaigre.
Laissez évaporer et cuire pendant 10 minutes sans couvercle.
Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, du sel à votre convenance, et laissez cuire la caponata à feu doux pendant 20 minutes avec le couvercle. Mélangez de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle.
La caponata d’aubergines est prête. Laissez-la refroidir un peu avant de la servir chaude, ou laissez-la complètement refroidir si vous voulez la servir froide.
