Je vous mets au défi d’essayer l’ail blanchi à l’huile et la crème d’ail bruni, que vous pouvez faire en peu de temps et conserver dans des bocaux en verre. Ce sont deux préparations qui ne devraient jamais manquer dans le garde-manger car elles sont bénéfiques et accompagnent tous les plats, de l’entrée, aux viandes et poissons. Truite saumonée au citron ou rôti de bœuf cuit en cocotte.
Grâce à la puissante action de l’Allicine contenue dans l’ail, qui possède des propriétés antibactériennes, il est conseillé de le manger de préférence cru, si vous n’avez pas de problèmes avec les effets secondaires, car la cuisson à haute température en fait perdre une petite partie de ses propriétés.
Dans les deux recettes que je vous propose, ail blanchi à l’huile et crème d’ail bruni, l’ail blanchi à l’huile ne nécessite que 3 minutes d’ébullition et est agréable sous tous les aspects, croquant et doux. Tandis que la délicieuse crème d’ail bruni au four conservera un peu moins les propriétés de ce magnifique bulbe, mais sera une sauce d’accompagnement pour vos plats très appréciée.
- Cuisine: Italienne
Étapes
AIL CUIT BLANCHI
INGRÉDIENTS:
Gousses entières d’ail rouge
2 verres de vinaigre blanc
2 verres de vin blanc
1 cuillère à soupe de sel fin
1 cuillère à soupe de sucre
Huile de tournesol ou d’olive
Origan, piment à volonté
Bocaux en verre préalablement stérilisés.
PRÉPARATION:
Dans une petite casserole, mettez le vinaigre, le vin,
le sel, le sucre et portez à ébullition.
Jetez-y les têtes d’ail épluchées.
Faites bouillir pendant environ 3 minutes, puis égouttez l’ail cuit blanchi et
mettez-le chaud dans les bocaux en verre.
Ajoutez de l’origan et du piment à volonté, remplissez avec
l’huile et fermez le bocal. Agitez le bocal pour
mélanger les épices avec l’ail cuit et conservez au réfrigérateur.
CRÈME D’AIL BRUNI AU FOUR
INGRÉDIENTS:
Têtes entières d’ail
Huile d’olive
Origan
PRÉPARATION:
Coupez les têtes d’ail en deux dans le sens de la largeur,
et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d’huile, saupoudrez-les d’origan et couvrez le tout
avec une autre feuille de papier sulfurisé.
Mettez au four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.
À la fin de la cuisson, mettez les têtes d’ail dans un presse-purée et pressez-les
bien pour faire sortir la crème d’ail.
Ajoutez de l’huile d’olive et mixez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne lisse
et crémeuse.
Conservez la crème d’ail bruni au réfrigérateur, dans un bocal en verre fermé.
