Le mélange d’aromates frais en bocal de cette recette, également appelé Fleurs d’Août, est un excellent assaisonnement à avoir toujours à portée de main pour la cuisson ou la marinade de n’importe quel plat à base de viande, poisson, œufs ou pommes de terre.
La quantité est pour un bocal de 500 grammes qui se conserve au réfrigérateur pendant très longtemps et vous ne pourrez plus vous en passer, tout comme le soffritto prêt en bocal.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 500 g
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g oignon blanc
- 100 g carottes
- 25 g basilic (frais)
- 25 g romarin (frais)
- 25 g persil (frais)
- 10 g ail frais
- 40 g sel fin
- 100 g huile de graines (de tournesol, de maïs ou d'olive)
Étapes
Les étapes sont très simples. Mettez dans un mixeur les feuilles de basilic frais, les aiguilles de romarin frais, le persil frais et hachez finement les herbes.
À ce stade, ajoutez les oignons, l’ail et les carottes nettoyées et coupées en petits morceaux, ajoutez le sel et l’huile de graines, qui peut être de graines ou d’olive. Hachez à nouveau le tout jusqu’à obtenir un mélange d’aromates fin et homogène.
Transvasez dans un bocal en verre de 500 grammes de capacité, propre et stérilisé, et versez en surface un filet d’huile, puis fermez le couvercle et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Excellent pour mariner les viandes blanches ou rouges, ou pour aromatiser les braisés, les rôtis ou les pâtés de viande. Lorsque vous l’ajouterez dans vos recettes, gardez à l’esprit que le mélange d’aromates frais contient une quantité modeste de sel.
