Comment faire la crème pâtissière en 5 minutes ? Crémeuse, compacte et polyvalente pour toute préparation sucrée, comme dessert à la cuillère, tartes aux fruits, choux et beignets.
C’est une crème pâtissière sans gluten, car avec le lait et les œufs, j’ai mis de la maïzena à la place de la farine et j’ai obtenu une consistance délicate, compacte et parfaite pour être utilisée même avec la poche à douille. Pour ceux qui sont intolérants au lactose, vous pouvez également utiliser du lait de soja, le résultat sera tout aussi parfait. Et puis, si vous suivez pas à pas les étapes simples que je vais vous indiquer, vous la ferez en quelques minutes.
La dose de cette recette est suffisante pour 1 tarte aux fruits (vous trouverez ici la recette de la pâte sablée), pour 10 choux ou beignets et pour 4 coupes de crème à la cuillère. Comme je le dis toujours, vous pouvez les doubler ou les réduire de moitié selon la quantité de crème que vous souhaitez obtenir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 4 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g lait (remplaçable par du lait de soja)
- 100 g sucre
- 80 g amidon de maïs (maïzena) (remplaçable par de la fécule)
- 2 œufs entiers (moyens ou grands)
- 1 sachet vanilline
- 1 citron (zeste entier)
Étapes
Dans une casserole antiadhésive, battez les œufs entiers avec le sucre, puis ajoutez l’amidon de maïs (remplaçable par de la fécule) et la vanilline en poudre, ensuite battez avec une fourchette très bien pour obtenir un mélange lisse et homogène. Mettez les œufs de côté et passez à l’étape suivante.
Dans une autre casserole versez le lait (remplaçable par du lait de soja naturel) et mettez-y le zeste du citron coupé en entier. Faites attention à ne prendre que la partie jaune du zeste du citron, en excluant autant que possible la partie blanche de l’écorce, qui est amère.
Faites bouillir le lait avec le zeste de citron, puis éteignez le feu et retirez-le.
À ce stade, versez le lait chaud dans la casserole où vous avez battu les œufs avec les autres ingrédients. Mélangez bien le tout avec un fouet et mettez-le sur le feu à feu doux.
Avec le fouet en mouvement dans la casserole, faites cuire la crème qui, après environ 1 minute, va épaissir. Éteignez la flamme et avec une fourchette, battez la crème et mélangez-la bien jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Cette dernière opération sert à éliminer d’éventuels petits grumeaux qui se forment pendant la cuisson.
Placez, en contact direct avec la crème, une feuille de film alimentaire et laissez-la refroidir ainsi. En faisant cela, vous éviterez qu’une fine pellicule solide ne se forme à la surface de la crème, impossible à éliminer lorsqu’elle est froide.
Notre délicieuse crème pâtissière est prête à être utilisée dans toute préparation sucrée. Lorsqu’elle sera froide, mettez-la dans une poche à douille et distribuez-la sur les beignets ou à l’intérieur des choux, ou décorez avec fantaisie les tartes aux fruits.
J’ai pris 5 minutes pour la faire, et vous? :))
