Les beignets de riz sucrés avec raisins secs sont préparés dans plusieurs régions et, d’après ce que j’ai vu, la recette varie même de ville en ville ou même de maison en maison. Ils apparaissent typiquement à la mi-mars, avec l’approche de la fête des pères, garnis de raisins secs, pignons, cannelle, pommes, orange et citron, mais ils sont bons toute l’année. En alternative ou en même temps, vous pouvez également servir les petits nuages sucrés .
Déliés et délicieuses de toutes les manières dont elles sont faites, en plus d’être simples à réaliser, car il suffira de faire cuire le riz dans le lait, puis de l’amalgamer avec les œufs et la farine, d’ajouter les raisins secs et un bon zeste de citron râpé. Formez des boules avec une cuillère et faites frire les beignets de riz dans beaucoup d’huile et enfin, terminez par une saupoudrée de sucre glace. Ils sont exquis à tout moment de la journée et avec cette dose, vous pouvez choisir de faire 25 beignets moyens (dose cuillère) ou 40 petits beignets (dose cuillère à café).
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Portions: 30Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 riz Arborio
- 500 g lait
- 400 g eau
- 100 sucre semoule
- 1 pincée sel
- 2 citrons
- 2 œufs
- 60 farine
- 1/2 sachet levure chimique pour desserts
- 80 raisins secs
- 1 cuillère à soupe marsala (ou rhum ou liqueur douce au choix)
- 1/2 l huile de graines d'arachide (pour friture)
- q.b. sucre glace + arômes : vanille ou cannelle
Étapes
1 – Dans une petite casserole, versez le lait, l’eau, le sucre, la pincée de sel et un zeste de citron entier. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide. Remuez avec une cuillère de temps en temps, pour ne pas qu’il colle au fond. Ensuite, éteignez le feu et laissez-le refroidir et reposer pendant 2 heures dans un bol.
2 – Battez les œufs entiers avec la farine, ajoutez-y la levure chimique pour desserts, l’arôme vanille en poudre (ou si vous préférez aussi la cannelle). Pendant ce temps, vous aurez mis les raisins secs à tremper dans un peu d’eau tiède, pour les faire gonfler.
3 – Versez la pâte avec les œufs sur le riz, ajoutez les raisins secs égouttés, 1 ou 2 cuillères à soupe de marsala (ou une autre liqueur douce au choix) le zeste finement râpé du citron. Mélangez bien le mélange de riz et laissez-le reposer 15 minutes.
4 – Dans une casserole à friture, versez l’huile et faites-la chauffer. Utilisez une cuillère à soupe pour une dose de beignet moyen, prélevez le riz par cuillerées et faites frire les boules pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur un plateau, saupoudrez enfin de sucre glace avant de les servir.
