Il pleut des boulettes frites moelleuses et juteuses sur nos assiettes. Mais nous ne les voulons pas sèches et sans saveur, elles doivent être savoureuses, appétissantes et conserver leur moelleux naturel.
Rien de plus simple pour un plat principal qui mettra tout le monde d’accord dans la famille, grands et petits. Servez les boulettes frites avec un accompagnement de salade fraîche assaisonnée avec du vinaigre balsamique ou avec des petits pois printaniers tendres mijotés à la poêle ou avec une caponata légère d’aubergines.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g viande hachée de bœuf (ou mixte bœuf/porc)
- 60 g pain rassis (râpé)
- 50 g lait (remplaçable par de l'eau)
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 gousse ail
- Demi bouquet persil haché
- 1/2 cuillère à café sel fin
- q.s. poivre noir moulu – paprika doux – huile d'olive (paprika facultatif)
- q.s. huile d'arachide (pour frire)
Étapes
Râpez grossièrement le pain rassis et imbibez-le de lait. Laissez-le ramollir puis pressez-le bien pour enlever le lait en utilisant une passoire.
Dans un bol, mettez la viande hachée, ajoutez le pain pressé, l’ail et le persil hachés et tous les autres ingrédients. Ajoutez également une petite cuillère d’huile d’olive et ajustez avec le sel jusqu’à obtenir la saveur souhaitée.
Directement dans le bol, pétrissez le mélange avec vos mains et lorsqu’il est compact et homogène, laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Pour faire 22 boulettes moyennes, utilisez une cuillère à café pour prélever la quantité de viande. Ensuite, formez les boulettes et faites-les frire dans beaucoup d’huile pendant environ 2 minutes.
Si vous souhaitez faire 12 plus grosses boulettes, utilisez une cuillère à soupe pour prendre la bonne quantité de mélange.Faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Égouttez-les de l’huile avec une écumoire et déposez-les enfin sur un papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.
