La crème à la farine de châtaigne vous évitera toutes les étapes d’épluchage, de cuisson et d’écrasement des châtaignes. Avec cette recette, vous obtiendrez une délicieuse crème douce et veloutée, au goût enveloppant et gourmand, à base de farine de châtaigne et de chocolat.
De plus, cette crème à la farine de châtaigne est sans lactose, elle ne contient qu’une petite quantité de chocolat noir et de cacao amer. Vous pourrez la servir de mille façons, comme dessert à la cuillère, pour garnir des gâteaux et des choux, et elle est facile et rapide à préparer. Elle est rapide, presque comme la crème de ricotta au café .
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 portions – 1 pot
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine de châtaigne
- 400 ml eau
- 100 g sucre
- 10 g chocolat noir
- 1 cuillère à café cacao amer en poudre
- vanilline en poudre (1 sachet)
- 1 cuillère à soupe rhum (ou marsala ou 1 fiole d'arôme de rhum)
Étapes
Pesez 380 g d’eau, réservez les 20 g restants, vous en aurez besoin plus tard.
Mettez tous les ingrédients dans la casserole, la farine de châtaigne, l’eau, le sucre, le chocolat noir râpé, le cacao amer en poudre, la vanilline et le rhum. Vous pouvez le remplacer par du marsala ou par une fiole d’arôme de rhum.
Mélangez bien les ingrédients et laissez-les reposer dans la casserole pendant au moins 15 minutes, voire 30 si vous avez le temps d’attendre.Après le temps de repos, mettez la casserole sur le feu à très basse température et avec un fouet, mélangez constamment le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
Après environ 5 minutes, la crème s’épaissira, continuez à mélanger avec le fouet pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole. Retirez-la du feu et ajoutez les 3 cuillères à soupe d’eau réservées (20 g) et continuez à mélanger avec le fouet pour obtenir une crème de châtaigne lisse et veloutée.
Versez-la encore chaude dans des coupelles si vous souhaitez la servir à la cuillère, ou conservez-la dans un bocal en verre au réfrigérateur. Dans ce dernier cas, une fois froide, vous pourrez la tartiner sur des biscottes pour le petit déjeuner.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, si toutefois vous parvenez à ne pas y toucher !!
