Orecchiette, tomates cerises et champignons de Paris, ceux cultivés pour être précis, qu’on peut nettoyer en moins de 5 minutes, simplement parce qu’ils sont cultivés hors sol et ne se salissent donc pas. Idéal pour ceux qui sont pressés aujourd’hui. Les pâtes sont mon plat réconfortant, et cela se savait déjà, mais les pâtes fraîches à l’eau et farine les battent toutes. Les orecchiette fraîches, si vous y prêtez attention, ont une consistance plus ferme : il est vraiment difficile de faire cuire ce type de pâtes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne
- Puissance 565,16 (Kcal)
- Glucides 102,99 (g) dont sucres 9,07 (g)
- Protéines 19,31 (g)
- Matières grasses 11,24 (g) dont saturé 1,68 (g)dont insaturés 1,32 (g)
- Fibres 3,26 (g)
- Sodium 1 047,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les orecchiette
- 400 g orecchiette (fraîches)
- 10 champignons de Paris
- 6 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 8 feuilles basilic
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel fin
- 1 branche céleri (petite)
- 1 gousse ail
Outils pour préparer les orecchiette, tomates cerises et champignons
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
Étapes pour préparer les orecchiette
Avant de commencer à préparer un plat, il est toujours bon d’avoir tous les ingrédients prêts. Alors, lavez et égouttez rapidement les champignons (si, comme moi, vous avez acheté ceux déjà tranchés), sinon coupez-les en petits morceaux après les avoir lavés. Lavez et coupez également les tomates cerises, ainsi que le basilic et le céleri.
Mettez la casserole avec de l’eau à bouillir pour cuire les orecchiette. Pendant ce temps, dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, écrasez une gousse d’ail que vous retirerez une fois dorée. Ajoutez le céleri et immédiatement les champignons de Paris. Après 5 minutes, plongez-y les tomates cerises avec le basilic et le concentré de tomate. Si besoin, ajoutez une ou deux louches d’eau chaude de cuisson des pâtes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et, au moment de la cuisson al dente des orecchiette, mélangez dans la poêle avec encore un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Conseils
Voici des conseils pour préparer les tomates cerises séchées et comment les conserver.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pomodorini-secchi-e-come-prepararli/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pomodorini-secchi-e-come-prepararli/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pomodorini-secchi-e-come-prepararli/
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser aussi des cèpes pour les orecchiette et tomates cerises?
Oui, bien sûr. Les cèpes auront certainement une saveur différente, mais toujours délicieuse, sinon plus.
