Les demi-lunes farcies avec deux garnitures sont la version faite maison des célèbres sofficini, qui plaisent aux petits et aux grands. Je dois admettre qu’elles ont un atout supplémentaire et en plus, vous pouvez en préparer en quantité industrielle, car après les avoir faites, elles peuvent être congelées. Il suffira de les sortir et de les faire frire directement dans la poêle et de les servir avec une sauce appétissante comme la sauce aux carottes.

Les demi-lunes farcies avec deux garnitures sont vraiment faciles à préparer, elles sont économiques, savoureuses et avec la possibilité de les garnir avec deux garnitures différentes, aux épinards et jambon cuit, ou de faire la version aux champignons et ricotta. Excellentes comme plat principal, ou en entrée ou à l’apéritif, et si vous ne voulez pas les faire frire, vous pouvez également les cuire au four.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 12 Pièces
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne

Ingrédients

330 g farine
300 ml lait
30 g beurre
1/2 cuillère à café sel
200 g épinards, cuits, bouillis
50 g ricotta (remplaçable par mozzarella pour pizza)
1 cuillère béchamel
100 g jambon cuit
100 g provola (remplaçable par mozzarella pour pizza)
2 cuillères béchamel
2 œufs
q.s. chapelure
1 pincée curcuma en poudre
huile d’arachide (pour la friture)

Outils

Emporte-pièce

Étapes

Préparez les garnitures en hachant les ingrédients et en les mélangeant entre eux, puis réservez-les.
Dans une casserole antiadhésive, versez le lait, ajoutez le sel et le beurre, faites chauffer et faites fondre à feu doux.
Lorsque le beurre est fondu et que l’eau commence à bouillir, versez la farine dans la casserole d’un seul coup, puis avec une cuillère en bois, mélangez la préparation, qui deviendra rapidement une masse compacte. À ce stade, éteignez le feu et transférez la pâte dans un bol pour la laisser tiédir.
Mettez la pâte sur le plan de travail et manipulez-la tant qu’elle est tiède, formez une boule lisse et compacte et laissez-la reposer en attendant qu’elle refroidisse. Enveloppez-la dans un film transparent ou dans un sachet en plastique fermé.
Prenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur fine de 1 à 2 millimètres.
Avec un emporte-pièce d’un diamètre de 12 centimètres, découpez des disques. Si vous n’en avez pas, cherchez quelque chose qui puisse servir de moule, par exemple le couvercle d’un pot en plastique ou quelque chose de similaire.
Avec un pinceau de cuisine, mouillez légèrement le bord du disque de pâte.
Mettez au centre une cuillerée de garniture que vous avez préparée précédemment.
Prenez une extrémité et l’autre du disque et fermez-le en demi-lune en collant bien les bords entre eux, en laissant échapper l’air emprisonné.
Ensuite, avec la pointe d’une fourchette, écrasez tout autour du bord, et déposez-les sur un plateau.
Dans une assiette, battez les œufs avec une pincée de sel.
Dans une autre assiette, mettez la chapelure avec une pincée de curcuma et mélangez les deux ingrédients.
Passez une à une les demi-lunes d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, déposez-les toujours sur un plateau, et placez-les au réfrigérateur ou au congélateur avant de les faire frire.
Dans une grande poêle, versez l’huile pour faire frire les demi-lunes et attendez qu’elle soit chaude.
Faites-les frire une à une à feu doux pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez-les et déposez-les sur un papier absorbant avant de les servir.