La galette des rois avec frangipane aux amandes est une tarte typique française qui se prépare le jour de l’Épiphanie avec l’arrivée des Rois Mages. Elle est faite avec de la pâte feuilletée garnie de crème frangipane aux amandes et selon la tradition française, une petite figurine est cachée à l’intérieur, qui se trouvera dans la part de tarte du plus chanceux.
La galette des rois avec frangipane aux amandes peut également être garnie avec d’autres fourrages comme de la crème pâtissière, du chocolat, ou de la crème aux pommes. En outre, en plus d’être très bonne, elle se prépare rapidement et est très simple à faire. Si vous voulez essayer une autre délicieuse tarte pour l’épiphanie, je vous conseille la couronne des Rois Mages.
Le diamètre de cette tarte est de 18 centimètres et avec un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, vous obtiendrez deux disques de pâte. Si vous souhaitez faire une tarte plus grande, de 20 centimètres, vous devrez utiliser 2 rouleaux de pâte feuilletée ronde.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
Ingrédients
- 150 g farine d'amandes
- 100 g beurre (alternativement margarine végétale)
- 100 g sucre
- 2 œufs (alternativement 4 cuillères à soupe de fécule de maïs)
- 1 pincée sel fin
- 1 fiola arôme d'amande
- 1 rouleau pâte feuilletée rectangulaire (ou 2 rondes)
- 30 g sucre (pour le glaçage)
- 2 cuillères eau (pour le glaçage)
Étapes
Préparez la crème frangipane en mettant dans un bol le beurre mou à température ambiante, ou la margarine, avec le sucre et fouettez le mélange.
Ajoutez la moitié de la farine d’amandes et 1 œuf (alternativement 2 cuillères à soupe de fécule de maïs) et continuez à fouetter le mélange.
Ajoutez le deuxième œuf (ou les 2 autres cuillères à soupe de fécule de maïs) et le reste de la farine d’amandes. Ajoutez la pincée de sel, la fiole d’arôme d’amande et fouettez la crème jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.À ce stade, découpez les deux disques de pâte feuilletée et placez-en un sur une feuille de papier sulfurisé.
Versez au centre de la pâte feuilletée la crème frangipane, en prenant soin de laisser un bord vide d’environ 1 centimètre.
Humectez le bord du disque avec un pinceau d’eau et placez le deuxième disque au-dessus, faites coïncider les bords et collez-les ensemble avec une légère pression.
Mettez la tarte à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos au frigo, prenez la tarte et décorez-la à votre guise.
Avec un couteau tranchant, incisez des motifs, sans couper trop profondément, bordez délicatement et avec un cure-dent en bois, faites quelques petits trous par-ci par-là.
Préchauffez le four à 170 degrés ventilé et faites cuire la galette des rois pendant 20 minutes.
Entre-temps, préparez le glaçage en dissolvant le sucre avec l’eau dans une casserole sur le feu.
Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et badigeonnez-la du glaçage au sucre.
