Le pain de viande de pain farci est un plat de récupération, vous savez quand il reste un peu de tout et que vous pensez ne rien avoir ? En fait, c’est le contraire, nous pouvons créer des plats savoureux en mettant ensemble un peu de ceci et un peu de cela. Tout le monde a du pain rassis qui reste, on trouve toujours deux œufs, une poignée d’épinards aussi, ajoutez une petite mozzarella ou du fromage, un poivron et un oignon… et vous serez surpris par la recette que nous allons créer.
Mais le pain de viande de pain farci est aussi un plat végétarien, mon fils l’adore, donc si vous avez un invité qui ne mange pas de viande ni de poisson, vous le rendrez heureux avec ce pain de viande farci d’épinards et servi avec une délicieuse crème de poivrons. Avec le pain rassis, vous pouvez faire beaucoup d’autres recettes comme par exemple la pappa al pomodoro ou la panzanella.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g pain rassis
- 100 g pommes de terre (bouillies)
- 400 ml lait
- 300 g épinards, cuits, bouillis
- 250 g mozzarella en billes (ou autre fromage à votre goût)
- 50 g fromage (râpé)
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 botte persil haché
- q.s. sel, poivre, paprika piquant
- poivron (1 entier)
- oignon (1 entier)
Étapes
Coupez le pain rassis en petits morceaux et mettez-le dans un bol.
Versez dessus le lait et laissez ramollir pendant au moins 30 minutes.Entre-temps, faites cuire les pommes de terre, puis épluchez-les et écrasez-les.
Faites blanchir les feuilles d’épinards dans de l’eau salée, égouttez-les et mettez-les de côté.
Après que le pain a ramolli dans le lait, égouttez-le et ajoutez les pommes de terre écrasées.
Ajoutez le fromage râpé, les œufs, le persil et la gousse d’ail hachés, l’huile, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à café de paprika et une pincée de poivre noir moulu.
Amalgamer le mélange avec les mains, si nécessaire ajoutez quelques cuillères de chapelure pour le rendre plus compact, et laissez reposer pendant 15 minutes.
Sur une feuille de papier cuisson, préalablement huilée, versez le mélange et étalez-le.
Disposez dessus les épinards, les billes de mozzarella ou autre fromage à votre goût, ou du parmesan râpé.
Pour la farce, vous pouvez également vous laisser aller avec d’autres ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur, jambon cuit et tranches de fromage, par exemple, salami et scamorza fumée…
Roulez le pain de viande sur lui-même en vous aidant du papier cuisson.
Scellez bien les bords latéraux et donnez forme au pain de viande.
Fermez le pain de viande dans la feuille de papier cuisson et placez-le dans un plat qui peut le contenir.
Vous pouvez également utiliser un moule à cake grand et long.
Cuisez le pain de viande au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
CRÈME DE POIVRONS: Pendant ce temps, préparez la crème de poivrons, en mettant dans une poêle l’oignon tranché avec l’huile et les poivrons coupés en lamelles, le sel, le poivre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Enfin, mixez les poivrons pour obtenir une crème lisse.Laissez tiédir le pain de viande avant de le couper en tranches et servez-le accompagné de la crème de poivrons, d’olives noires et d’une poignée de persil frais haché en garniture.
