Pour ceux qui ne le savent pas, les churros sont une collation, à base de pâte frite, très utilisée en Espagne et en Amérique latine. Ils sont vendus dans de véritables Churreries, certaines historiques, avec une pincée de sucre. Imaginez-les au petit déjeuner trempés dans le chocolat chaud à la cannelle fait maison avec le mélange déjà prêt (voir la recette au lien).
Étant une préparation simple, avec seulement de l’eau et de la farine, les churros peuvent aussi être accompagnés de sauces salées. Même la forme des churros peut varier, la classique est en bâtonnet de 14 centimètres de long, ou en boucle comme le font les Catalans au nord de l’Espagne.
Concernant la recette, j’ai vu sur le web des variations de toutes sortes, mais le dénominateur commun est toujours le même volume d’eau et de farine, par exemple : 1 tasse d’eau, 1 tasse de farine et une pincée de sel. J’ai également essayé les variantes mais je n’étais pas satisfaite, donc je continuerai à les faire en respectant la simplicité des ingrédients et les origines modestes.
Dans les lieux d’origine des churros, ils ont les embouts spéciaux pour les former, la churriera, à moins que vous n’en ayez un vous aussi, vous devrez vous organiser avec une poche à douille en silicone et une grande douille étoilée.
Je suis très satisfaite, je réalise avec cette recette 25 churros, et on voit aussi sur les photos à quel point ils sont jolis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Espagnole
Ingrédients
- 400 g eau
- 200 g farine 00
- 3 g sel fin (1/2 cuillère à café rase)
- 100 g sucre (à saupoudrer dessus)
- q.s. huile d'arachide (pour frire)
Préparation
Mettez l’eau dans une casserole avec le sel et portez-la à ébullition. Versez la farine d’un seul coup, mélangez bien la pâte avec une cuillère en bois et laissez-la sur le feu pendant 1 minute, puis éteignez la flamme.
Versez la pâte sur le plan de travail, légèrement huilé avec un peu d’huile pour ne pas qu’elle colle. Élargissez-la un peu et laissez-la tiédir avant de procéder au pétrissage, qui doit être lisse et homogène.
Si vous n’avez pas d’embout spécial pour faire les churros, pas de panique, avec une poche à douille en silicone et une grande douille étoilée, vous pourrez les réaliser quand même. La pâte n’est pas très molle, donc vous devrez pousser légèrement la pâte pour les former, mais c’est un jeu d’enfant.
Préparez une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium pour poser les churros formés et mettez la pâte encore tiède dans la poche à douille. La longueur traditionnelle du bâtonnet est de 14 cm. Choisissez la forme que vous préférez, même en boucle, formez-les et préparez-vous à les frire. La dose est pour 25 churros.
Chauffez l’huile de graines d’arachide et quand elle aura atteint la bonne température, plongez-y 2 churros à la fois. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes au maximum et lorsqu’ils auront une belle couleur ambrée, pas foncée, égouttez-les.
Saupoudrez-les d’un peu de sucre et savourez-les. Avec une bonne tasse de chocolat chaud et crémeux, trempez-les dedans et mangez-les. Ou bien avec de la crème ou de la chantilly. C’est une collation sans prétention qui apporte beaucoup de satisfaction.
