Plus que des croquettes de pommes de terre avec garniture fondante, ce sont de véritables bombes. Avec les pommes de terre, on peut faire beaucoup de choses, et ce plat est une version qui plaît beaucoup dans ma famille, nous les adorons farcies avec un hachis de mortadelle et de mozzarella fondante.
En outre, les croquettes de pommes de terre avec garniture fondante, sont simples et rapides à faire, bonnes et très savoureuses, elles plairont à tous, petits et grands. De plus, si vous souhaitez remplacer la mortadelle de la garniture par du jambon cuit, n’hésitez pas, elles seront tout aussi délicieuses. Essayez aussi les croquettes de poulet au curry et sésame.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 4 cuillères à soupe farine
- 3 cuillères à soupe fromage râpé (parmesan ou grana padano)
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café sel fin
- q.b. persil haché + poivre noir moulu
- q.b. chapelure (pour la panure)
- huile d'arachide (pour la friture)
- 50 g mortadelle (remplaçable par du jambon cuit)
- 50 g mozzarella (pour pizza, type pizzottella)
Préparation
Faites bouillir les pommes de terre dans l’eau avec toute la peau. Quand elles seront cuites, épluchez-les et écrasez-les. Mettez-les dans un bol et ajoutez le persil haché, le sel, l’œuf, le parmesan, le poivre noir moulu, la farine. Mélangez bien la préparation et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture en hachant la mortadelle et la mozzarella pour pizza, celle de type pizzottella car elle reste plus sèche.
Prenez une cuillère à soupe généreuse de préparation et écrasez-la entre vos mains. Placez au centre 1 cuillère à café de garniture et refermez la croquette sur elle-même en formant une sphère de la taille d’une mandarine. Vous pouvez choisir la taille, même plus petite.
À ce stade, passez les croquettes de pommes de terre dans la chapelure et puis faites-les frire dans abondante huile de graines.
Égouttez-les de l’huile quand elles seront dorées et posez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
